主料:
鲤鱼 (一条)
调料:
胡萝卜 (半根)、蒜薹(或豌豆) (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、糖 (3勺)、醋 (2勺)、番茄酱 (1.5勺)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、料酒 (适量)、淀粉 (适量)。
厨具:
炒锅
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米,然后向鱼头方向斜切一刀。
3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。
4、胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。
5、将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)