主料：

鸡1000克

辅料：

土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)35克

调料：

番茄酱10克，咖喱3克，盐5克，白砂糖3克，红葡萄酒10克，花生油50克，大葱15克，姜5克

制作方法：

1.把洋葱斩成碎末；

2.土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；

3.将鸡宰杀洗净后把鸡爪斩去另作他用；

4.鸡背剖开，再将胸突骨(即鸡胸骨)，用刀跟斩断(皮肉不受影响)，并将背脊骨也斩断(皮肉也不受影响)，这样可使鸡身呈现圆弧状；

5.将鸡腹朝下的放在大碗中，放上葱结、姜片，撒上细盐，上笼蒸约30分钟，取出；

6.把鸡汤沥出，将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上)；

7.将锅洗净烧热，放3匙油，烧至油五成热时，下洋葱末煸香，再放土豆泥煸散，加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精，烧透，成为稠厚的卤汁(因土豆泥含淀粉，也能产生勾芡的效果)；

8.把葡萄酒放入搅和，趁热淋浇在鸡身上，随即上席。

制作要诀：

1.鸡应蒸得熟而不烂；

2.土豆泥必须碾得细如泥，不可有结块现象；

3.煸炒洋葱土豆泥时，要防止煸焦影响成品观感和香味。

适用人群：准备怀孕的男女

小提示：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类也多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。