材料：玉竹、沙参各30克，红枣2个，蚬鸭1只，生姜3片。

烹制：玉竹、沙参、红枣分别稍浸泡、洗净，并红枣去核；蚬鸭宰洗净，去内脏和尾部，切块，置沸水稍滚片刻，洗净(即“飞水”)。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(10碗)，武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人用，蚬鸭捞起拌酱油佐餐用。