一、桌面消毒工作
餐厅应保持整洁、明净、舒适，餐点前的桌面消毒，使用专用抹布，先用清水毛巾擦净餐桌，再用配制好的250mg∕l含氯消毒液擦拭，20分钟后再用清水毛巾擦净桌面，去除消毒液的残留。保育员接触幼儿食物前必须先戴好三白，用肥皂和流动水洗净双手。饭菜须放在备餐桌上或餐车上，根据不同的时节，准备温度适宜的饭菜，如吃干点应使用食品夹。
二、餐前准备工作
1、入盥洗室这时间段容易出现问题，例如地面有水，有可能会将幼儿滑倒、幼儿玩水将衣服弄湿等，老师应重视这一环节，注意全面照顾、及时督导、仔细检查，老师必须等最后一个幼儿洗完手，指导幼儿整理好毛巾，才能从盥洗室出来。（地面随时要保持干燥）
2、合理组织餐前安静活动，有助于稳定幼儿情绪，促进食欲。
帮助孩子调节情绪，让孩子在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。这时候的孩子刚结束有趣而热闹的游戏活动，情绪上很难一下转变为安静状态，因此在集体有序的入厕、洗手后，我们往往会借助一些安静活动的组织来调整孩子们的情绪，如听听轻松的音乐、故事；做做益智的手指游戏等。让孩子们的情绪稍稍趋于平静并在参加这些活动的同时变得更轻松更愉快，从而带着愉快的心情进入午餐。
3、每日菜谱介绍，激发食欲的同时，帮助孩子拓展知识经验。
在午餐前进行菜谱。并请他们根据闻到的香味猜猜"今天我们将吃些什么菜、喝些什么汤？通过这"闻一闻"、"猜一猜"、"说一说"等一系列活动，孩子们往往很容易被午餐中食物的色香味所吸引，有效地激起孩子们想吃的欲望。在这个过程中，还蕴藏着丰富的教育资源，因为孩子们还可以进一步知道这些食物的营养成分对人体的好处，帮助孩子们改善不良的饮食习惯达到营养均衡的摄取，拓展他们的知识经验。
4、坚持进行午餐中的巡回随机观察和指导帮助，培养用餐习惯。
（1）实行盛一桌吃一桌，并尽量关上门窗，以确保饭菜不凉。