那些被我们削掉并随手丢弃的果蔬皮中，蕴含着丰富的营养。果蔬皮含有抗击疾病的营养物质，与其把它们丢弃，不如把这些果蔬皮制作成为另外一道美味佳肴。下面教你几招专门烹饪果蔬皮的方法，让那些“垃圾”变美味。
●马铃薯皮
马铃薯中含有的能带来饱腹感的纤维一半是分布在马铃薯皮上的。
推荐吃法：马铃薯皮脆
把马铃薯皮放到烤盘里，加适量的油、盐、黑胡椒和辣椒。烤箱温度调至200度，约10~15分钟，烤至酥脆即可。
●苹果皮
苹果皮中含有槲皮素，以及能够帮助人类抵御某些癌症的抗氧化剂。槲皮素是一种天然黄酮类化合物，具有抗炎、扩血管等多种生理活性，并能促进肿瘤细胞分化与凋亡，最近还发现有逆转耐药的作用。
推荐吃法：苹果皮火腿奶酪三明治
将火腿、削好的苹果皮和切达干酪碎依次铺在全麦面包片上，最后盖上一片芝士片，放入烤箱烘烤至芝士片起泡即可。
●奇异果皮
新西兰奇异果皮中含有丰富的维生素E和抵御疾病的黄酮。
推荐吃法：奇异果皮奶昔
将一个带皮的完整的新西兰奇异果、半杯冻草莓、一杯橙汁和半杯原味酸奶加在一起搅拌均匀即可。
●柑橘皮
柑橘皮提供一种D-柠檬烯，它是一种化合物，能够有效防止皮肤癌。
推荐吃法：柑橘皮辣酱
将柑橘皮切碎，取1~2勺，与适量的豆子、西红柿和辣酱搅拌。
●胡萝卜皮
丰富的β-胡萝卜素可以保护我们的眼睛、皮肤还有免疫系统。
推荐吃法：胡萝卜瘦肉碎汉堡
胡萝卜削皮，将胡萝卜和胡萝卜皮分别切碎与瘦肉碎搅拌均匀后加入盐、胡椒粉调味，然后煎熟，夹在汉堡坯中间制成汉堡。
●梨皮
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。
推荐吃法：梨皮炖冰糖
将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
●黄瓜皮
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
推荐吃法：鲜拌三皮
将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”，具有清热利湿的功效，还能有减肥之效呢。
●葡萄皮：降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。
葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
●冬瓜皮：利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
●西瓜皮：清热解暑
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。