藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃， 可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有"新采嫩藕胜太医"之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。

　主料：

五花肉750克 藕150克

　辅料:

清水80克盐2克老抽25克生抽25克生粉15克水淀粉适量姜10克葱白10克八角1只蛋清1个桂皮少许香叶2克

　做法：

1、食材。

2、把肉肥瘦分开，切小粒。

3、切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。

4、把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

5、肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

6、搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

7、把肉丸油锅中炸至外层微黄。

8、把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

9、加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。

10、丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。

11、淋上丸子上即可。