材料：

生鱼一条，取净肉去皮，净鱼肉切成鱼柳，用料酒浸泡，腌制三十分钟。后洗净鱼肉，切姜米，加盐，生粉抓拌，使生粉均匀的裹在每个鱼柳上。

制作：

锅倒油，中小火，油热五分，将鱼柳炸至表面起壳盛出，第一次炸必须保证鱼柳之间不要粘连。再将油温烧至八成，再下鱼柳复炸至表面金黄盛出。胡萝卜切成条备用，待鱼柳炸好将锅中油倒出，留少许底油，下胡萝卜条煸炒加盐少许，至胡萝卜条表面开始起皱，下鱼柳炒匀，关火撒上白芝麻裹在鱼柳上即可。

特点：

鱼柳表面酥香可口，内部鲜嫩软滑。我不止一次提到过生鱼的好处，就不再罗嗦了。但还是强烈推荐以后买到个头大点的生鱼，考虑不必整烧，锅子实在很难完整的装下它，将它去皮拆骨了，吃的人也方便，而且口口都是肉