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综合信息
不同病原菌所引起的食物中毒各有什么表现
小精灵儿童网站
2005-08-19
不同病原菌所引起的食物中毒各有什么表现?
沙门氏菌食物中毒:
原因为食了污染的家畜、家禽的肉、内脏、蛋、鱼、牛羊乳引起。食后6~24小时发病。小儿持续高热,大便呈黄绿色水便,偶见脓血,并里急后重。个别病人出现皮疹。病程1~3周。
葡萄球菌食物中毒:
葡萄球菌污染食物后产生毒素,食入后发病快。3小时左右即出现症状,来势急,吐泻厉害,少数有微热,但恢复亦快,多数病人1天即可恢复。
嗜盐菌食物中毒:
原因为食了污染的海产品或用盐渍的食物引起。潜伏期8~18小时,先出现上腹或脐周绞痛,随后吐泻,大便常呈洗肉水样或拉脓血便,可有低热。
肉毒杆菌食物中毒:
多因食了变质过期的肉类罐头、腊肠、腊肉引起,食后可在12小时甚至数天才发病。肉毒杆菌的毒素系一种神经麻痹毒,故表现有头痛、头晕、眼睑麻痹抬不起而下垂,声带麻痹而失声,下咽困难,呼吸无力,最后呼吸麻痹而死亡。发病率50%以上。
大肠杆菌食物中毒:
食后4~12小时发病,儿童患病症状轻,大便水样。小婴儿较重,大便可带粘液或血。
副溶血性弧菌引起的食物中毒有什么表现?
副溶血性弧菌引起的食物中毒,一般潜伏期为5~6小时,短的1小时就可发病,长的可达10小时。多数患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、等症状。腹泻每日可达10多次,开始为水样便,严重患者大便中可带有血水和粘液。有些患者还伴有畏寒及发烧,特别是年龄小于12岁的儿童常有发烧的症状,体温一般为37~39℃,可持续1~2天。个别严重者如不及时治疗,因为大量失水而引起休克、昏迷而死亡。
预防副溶血性弧菌引起的食物中毒,首先要注意海产品的烹调加工,要煮熟煮透(该菌不耐高温,80℃1分钟就可杀死),虾、蟹等有硬壳的海产品煮时要防止里生外熟,最好能煮沸后继续加热30分钟后再食用。并且要防止交叉污染及煮后放置时间过长,已经煮熟的,食前必须再加热。海产品必须吃新鲜,冷冻保藏前应先用淡水冲洗,以除去大量细菌和污物,吃凉拌菜时最好先将海产品洗净用开水烫后,再在食醋中浸渍10分钟后食用(因为醋酸能杀灭此菌)。
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