原料：茄子75克，西红柿50克，黄瓜、白酸葡萄酒各35克，青椒、洋葱各25克，红辣椒5克，植物油50克，蔬菜汤250克，西红柿酱、精盐、味精各少许，大蒜几瓣。

制法：

1、将蔬菜洗净，洋葱切大块，茄子去皮，蒂，切丁；青椒去蒂、籽，切丁；黄瓜去皮、籽，切小丁；红辣椒切碎；大蒜去皮，拍碎。

2、煎锅置火上，放植物油，烧热，放洋葱、大蒜、红辣椒，炒几分钟，放入茄子、青椒炒几分钟，放精盐。

3、将西红柿酱放进蔬菜汤中，搅拌均匀，注入煎锅，置火上，放入黄瓜，微沸1小时，使蔬菜煮烂，应不时搅动，然后放西红柿、白酸葡萄酒，稍微沸即可。供4人用。

特点：软散，清淡。