这是一道很经典的粤式快餐店吃食，叉烧想要烤的外层焦香甜蜜，而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的，比如今天猫就选用了稍大且厚一点的肉来烤，腌制的时候，在肉上面扎些小孔，让味道渗入进去，然后隔着保鲜袋揉搓，都是为了让肉里层有味，烤的时候，先用高火把外层封住，再用中低火烤熟内里，切的时候，真的可以感觉到那粉粉的肉中间是含着肉汁的哦！
一、蜜汁叉烧饭
主料：
瘦肉300克、米饭1份
辅料：
油1汤匙、蜜糖1.5汤匙、叉烧酱1汤匙、糖1茶匙、老抽0.5茶匙、葱15克、
姜5克、大蒜10克、洋葱20克、生菜1棵、料酒1汤匙、胡椒粉少许
做法：
1、 瘦肉洗净，放入盆中；
2、 加入葱姜蒜，洋葱片；
3、 放入适量的老抽，糖，胡椒粉，料酒；
4、适量的叉烧酱；
5、用根竹签在肉上面扎些小眼，再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间；
6、 装入保鲜袋，隔着保鲜袋继续揉搓，如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜，第二天再取出制作也是一样的；
7、把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤盘中；
8、留下的腌汁用个碗盛出来，加入一小汤匙的食用油和匀，再准备一小碗蜂蜜备用；
9、把肉放入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，先烤20分钟，期间翻一次面；
10、然后取出，两面都刷上酱汁，继续烤制，如此可以反复三--四次；
11、这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方，如果冒出来的不是血水就表示已经成熟，这时再刷上蜂蜜，继续两面烤匀，就可以出炉啦；
12、取出后，切片装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用。
二、叉烧肉
主料：
五花肉
调料：
五香粉，李锦记叉烧酱，白糖，胡椒粉，鱼露，蚝油，酱油，料酒，蜜糖
做法:
1、红麴米加入水煮至软（大概15分钟）熄火，将米压烂。
2、将压烂的红麴米和刚才煮红麴米的水一起搅均，让水的颜色更深。
3、将五花肉泡在红麴米水内至少半个小时以上。
4、五花肉上色后晾干表面水份，均匀的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀（调至自己喜欢的口味），再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉，让肉腌着至少半天。
6、平底锅铺上锡箔纸，涂点油以免肉贴着锅，将肉排在锅上。
7、当把所有肉排好，一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒子里，这时把酱汁加点红麴米水分成两份，将其中一份倒入刚刚排好的肉里，加盖慢火一起烤10分钟。
8、然后将肉翻过另一面，再倒入另外一份的酱汁，继续加盖慢火烤10分钟。
9、待肉差不多要熟了，涂上蜜糖烤3分钟，将肉翻过来，另外一面同样涂上蜜糖再烤3分钟即可上盘。