原料；猪肋条肉750克，红腐乳汁125克，糖75克，黄酒25克，盐少许，葱结5克，姜片3片，桂皮少许，水淀粉5克。

制法；

1、净猪肉块放入水锅煮至四成熟时取出，拆去肋骨，晾干后，带皮切成8厘米长、1厘米厚的片。

2、红腐乳汁内加盐、黄酒，放入锅熬一下，放入肉片浸渍上色，皮朝下入碗，浇上锅内余汁，放葱结，姜片、桂皮，加盖上旺火蒸至肉块酥烂。取出后去姜、葱和桂皮，将卤汁烧开，下水淀粉勾芡，浇在肉块上即成。