原料：中等土豆2个 法香1小把 沙拉酱4汤匙(60克) 大蒜2瓣
调料：西班牙橄榄油1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(1克) 黑胡椒1/4茶匙(1克) 酸奶1汤匙(15ml)
做法：
1、把土豆洗净(不要去皮)。法香洗净，切成碎末备用。
2、在土豆皮的表面，用刀切一个十字型(深度约1毫米)刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了。
3、在煮土豆的过程中，将沙拉酱，盐，黑胡椒，酸奶混合。加入去皮后压成泥的大蒜，淋入橄榄油，搅匀均匀备用。
4、将土豆去皮后切成小方块，放入盘中，倒入调好的沙拉酱，搅匀即可。
小贴士：
1、土豆带皮煮，味道会更香。带皮煮土豆，煮前在表皮上切十字型口，煮好后的土豆，十字型刀口处，会自动开裂，因此在剥皮时，更加方便。
2、土豆沙拉里也可以加入香芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，煮鸡蛋丁，把它作为早餐既营养又好吃。
3、这道土豆沙拉，无论是趁着土豆热时吃，还是冷却之后吃，口感和味道都非常好。
4、在调制酱料时，放一些酸奶，味道更丰富，不要用牛奶替代。放橄榄油的原因，则是让酱料的味道更加浓郁，橄榄油除了自身带有的果香之外，还可以食各种原料的香味能够更好的融合在一起，形成一种复合型的口感。不可用普通色拉油或花生油等替代。
5、制作蛋黄酱的方法很简单：将鸡蛋打开，把2个蛋黄放入大碗中(蛋白不用)，在蛋黄中滴入几滴柠檬汁，将3汤匙西班牙橄榄油，分几次放入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄和橄榄油充分融合，成膏状就可以啦。