材料

鲜黄鱼1条，青豆、胡萝卜丁、春笋丁各20克。

调料

水淀粉、植物油、白糖、醋、酱油、料酒、葱末。

做法

1.黄鱼处理好，洗净，在鱼身两面划上花纹，抹上酱油、料酒，腌渍30分钟；胡萝卜丁、春笋丁、青豆分别用沸水焯熟。

2.将腌渍好的黄鱼挂上水淀粉，下入油锅中炸至色泽金黄并酥脆，捞起沥油，码入盘中备用。

3.另起锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末煸香，加入适量沸水，放入白糖、醋、胡萝卜丁、春笋丁、青豆煮沸，用水淀粉勾芡，将汁浇在黄鱼身上即可。