拔丝山药

[材料]山药500克。

[调料]白糖、淀粉、植物油。

做法

1.山药洗净，去皮，切成滚刀块，入沸水锅中焯烫，捞起，沥干，裹上淀粉备用。

2.锅中植物油烧至六成热，下入山药块炸至熟，成金黄色时揽出。

3.锅内留底油，下入白糖炒至由大泡变成小泡，色泽由浅黄变深黄，下入山药块翻炒至裹匀糖浆即可。