孕妇能吃鹅肝吗？
能吃。对准妈妈的好处：准妈妈食用鹅肝能保护皮肤，减少妊娠期间产生黑斑的几率，还能增强免疫力，预防贫血的发生。鹅肝尤其适合经常在电脑前工作的准妈妈。不过孕期不宜多吃，因为鹅肝中富含胆固醇，多吃会导致准妈妈胆固醇过高，对胎儿无益。
对胎儿的好处：鹅肝富含维生素A，有利于保护胎儿的视力发育，此外鹅肝中的矿物质元素很丰富，如钾、磷、钙、镁、铁、铜等等，这些元素都能助力胎儿的神经系统发育和四肢发展。
产妇能吃鹅肝吗？
能吃。妈妈产后吃适量的鹅肝有利于排出体内的毒素，改善肌肤状况，还有助于恢复体力，增强体质，预防贫血，对妈妈产后恢复十分有益。
婴幼儿能吃鹅肝吗？
能吃。满10个月的宝宝可以少量食用鹅肝，有助于保护视力，提高智力。但是不要过多给宝宝食用，宝宝的肠胃功能尚未发育健全，多吃容易伤胃。
鹅肝的营养价值
鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。
另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。
食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。
1、 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
4、 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
5、动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
吃动物肝脏好吗
对中国人来讲，动物的肝脏不但能吃还是佳肴美味。而且从营养学讲，动物肝脏含有丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素，这些都是人体必须的营养成份。不过值得一提的是动物的肝脏也含有大量的脂肪和胆固醇，如果长期食用的话高脂血症的发病机率就非常高，假如本来就患高脂血症，那就会变得更加严重。所以说，动物肝脏虽能吃且营养不少，但一定要适量。
如何选择和食用动物肝脏
选择：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
食用：将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全。
鹅肝的食用禁忌有哪些
虽然鹅肝的味道超级好，营养价值也是同类食材中较高的，但是这里大家就要注意了，就像是“爱情不是你想买，想买就能买”，鹅肝倒是可以想买就能买，却不是你想吃就能吃的，在吃鹅肝的时候，大家有没有想过，你究竟能不能吃？有没有想过鹅肝的食用禁忌究竟有哪些？
鹅肝是很多人都喜欢吃的一种美食，它的味甘、苦、性温，因为是动物的肝脏，所以吃鹅肝可以可补肝、明目、养血；不仅如此，吃鹅肝还能治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症，尤其是对那些贫血者和常在电脑前工作的人更合适。但是，如果你是有着过敏病史的人，那就不能吃鹅肝了，吃了动物肝脏就容易导致发病。不仅是有过敏病史的人，对于那些患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患的人来说，与鹅肝也是无缘了！