教学内容分析：
（一）背景和目标
变质的食物是不能被食用的，为此，需要长期存放的食物，减慢它们变质的速度就成了人们现实生活中必须面对的问题。事实上人们已经找到了许多储存食物的方法，我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法来丰富自己的认识。除此以外，我们还希望学生能够将面包发霉实验中得到的经验也利用起来，成为学习本课内容的阶梯。 科学概念 .食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 .微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 .破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 .用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 过程与方法 .通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 .运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。情感态度价值观 .养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
(二)教学准备
为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。
(三) 教科书说明
第一部分:观察变质的食物 这是一个观察活动，是在前面观察发霉面包的基础上继续进行的一个观察活动。观察发霉的面包，学生们主要是运用眼睛来观察面包的外观、颜色等的变化。本课安排的是观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发搜的面条，除了运用眼睛以外，还需要调动学生的鼻子、手等感官，以获得全方位的感性认识。 这里有一个观察方法指导的问题。教科书插图提示，在闻难闻的气味或对人体有害的气味、不知名的物体发出的气味时，要运用科学的闻气味的方法。腐败的小鱼、发馊的面条等变质食品往往带有大量的细菌，怎样观察这些腐败的食品呢?教科书以插图中几个孩子的活动和语言的形式提出了一些建议。
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
这个活动也是一个侧重于比较的观察活动。比较新鲜的小鱼与腐败的小鱼、干面条与发搜的面条，寻找它们在外观、颜色、气味等方面的差异。在教学过程中，教师必须为学生们准备充足的可供观察的材料。通过比较观察活动，希望学生们能发现干燥的条件，可以较长时间地保存食物，与减慢食物变质速度的探究产生联系。 形成解释是科学探究的一个重要环节。学生们已经有了观察面包发霉的经历，对小鱼腐败的原因能提出自己的见解，也能解释鱼干长时间保持好闻气味的原因。为此，教科书提出了“腐臭的小鱼，发嫂的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?”的问题。这个问题是希望学生能将面包发霉的研究与本课内容联系起来，形成新的解释。教师所要做的是耐心地倾听学生的解释，帮助他们进行归纳和整理，让他们能完整地表达自己的见解，并适时地给予肯定和鼓励。既是对学生们解释小鱼和鱼干变化差异的一种肯定，也为研究储存食物的方法提供了一个思考的方向。教师可以在总结前一课后续观察记录活动的基础上，引导学生们阅读这则资料。 第二部分:储存食物的各种方法 储存食物的方法很多，冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法，目的都是为了减慢食物的变质速度。食物变质的原因是由像霉菌一类的微生物引起的，微生物的生长与繁殖离不开一定的空气、水分和温度等条件。要减慢食物变质的速度，就必须破坏微生物的生长环境。 储存食物的方法，是一个供学生们讨论的话题。教科书以储存一条鱼为例，让学生们展开讨论。讨论是帮助学生们回忆和整理已经形成的对食物变质原因的认识，理解人们利用这些方法储存食物的科学根据。让学生们说出几种储存食物的方法并不困难，而要理解利用这些方法储存食物的科学根据，则需要学生回忆和整理已有的或刚刚获得的知识和经验，并能自圆其说。
“我们还知道哪些储存食物的方法?人们用什么方法减慢食物变质的速度?”教科书的这一提问是让学生们进一步回忆和整理已有的经验和认识，也是再次提示学生们平时要注意观察周围事物，关注身边的科学，收集相关的信息。 在这里，教师还可以提出“你们有更好的方法来储存食物吗?”这是一个能调动学生们的思维、创造性地去进行思考的问题，不妨作为一个探究的内容，让学生们在后续活动中继续进行研究。需要注意的是，储存食物的方法有很多，不需要学生们去记住大量的名词，重要的是能理解储存食物方法的原理并能运用于日常生活中。
【 教学目标 】
科学概念
食物腐败是微生物大量繁殖引起的；微生物生长儿繁殖需要空气、水分和温度等条件；破坏微生物繁殖生长的条件可以减慢食物变质的速度。
过程与方法
1．通过比较观察活动，能分辨、区分新鲜食物与变质食物。
2．初步了解食物变质的原因，并掌握一些食物储存的方法。
3．培养学生的观察比较能力，并能对观察获取的现象、信息等进行初步归纳和综合，作出合理的解释。
情感态度与价值观
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【 教学重点 】
观察—比较—归纳—综合。
【 教学准备 】
学生观察用品：新鲜的鱼干、腐败的小鱼、干面条、发馊的面条、镊子。
教师演示用品：课外收集一些采用不同保存方法的食品，如罐头食品、真空包装食品、冷冻食品……
【 教学过程 】
一、导入
1．你们吃过鱼干吗？味道怎样？
2．每人发一点新鲜的鱼干，说说发下的鱼干是怎样的。
二、观察活动
1．新鲜的鱼干，你们是怎样观察它的？
（看一看，闻一闻，尝一尝）
2．如果请你们观察一条腐败的小鱼，应该怎样观察？
讨论：用什么方法观察腐败的小鱼？需要什么工具？还要注意什么？
3．小组观察，填写表格。
我们观察得到的信息
| 新鲜的鱼干 | |
| 腐败的小鱼 |
2．讨论：
● 小鱼为什么会腐败变质？
● 鱼干为什么不容易腐败变质？
3．小结归纳，并阅读教材第49页的小资料。
三、怎样保存
1．我们已经知道引起食物变质需要一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用哪些方法？
2．小组讨论交流。
3．出示罐头食品、真空包装食品、冷冻食品……，为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
4．你们还知道哪些储存食物的方法？
5．不同的食物，储存的方法一样吗？
四、布置作业
课后去收集一些食品的包装，思考为什么用这种方法来储存食物？