教学内容分析：
（一）背景和目标
变质的食物是不能被食用的，为此，需要长期存放的食物，减慢它们变质的速度就成了人们现实生活中必须面对的问题。事实上人们已经找到了许多储存食物的方法，我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法来丰富自己的认识。除此以外，我们还希望学生能够将面包发霉实验中得到的经验也利用起来，成为学习本课内容的阶梯。 科学概念 .食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 .微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 .破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 .用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 过程与方法 .通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 .运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。情感态度价值观 .养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
(二)教学准备
为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。
(三) 教科书说明
第一部分:观察变质的食物 这是一个观察活动，是在前面观察发霉面包的基础上继续进行的一个观察活动。观察发霉的面包，学生们主要是运用眼睛来观察面包的外观、颜色等的变化。本课安排的是观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发搜的面条，除了运用眼睛以外，还需要调动学生的鼻子、手等感官，以获得全方位的感性认识。 这里有一个观察方法指导的问题。教科书插图提示，在闻难闻的气味或对人体有害的气味、不知名的物体发出的气味时，要运用科学的闻气味的方法。腐败的小鱼、发馊的面条等变质食品往往带有大量的细菌，怎样观察这些腐败的食品呢?教科书以插图中几个孩子的活动和语言的形式提出了一些建议。