超市内，色泽鲜艳的各种儿童食品、饮料琳琅满目，西点蛋糕店内的奶油蛋糕色彩缤纷，农贸市场内烤得香喷喷的色泽红艳的烤鸭看得人直流口水，街边的小食品摊位上各种色泽鲜艳的小吃令人食欲大增。然而，记者通过调查采访发现，这些漂亮鲜艳的食品在生产过程中大多加入了食用人工合成色素。
警惕色泽过于鲜艳明亮食品
记者从我省质监部门了解到，食物染色剂分为天然染色剂和人工合成染色剂（即人工色素），天然染色剂是安全的，对人体无害，只是营养价值有所损失。而人工色素在体内分解困难，易造成肾脏负担。
人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，由于它成本低廉、色泽鲜艳，所以被食品生产企业广泛使用。目前，我国允许添加的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等，但国家对其允许添加的食品品种、范围和用量都有严格规定，且明确规定婴幼儿食品禁止使用任何人工合成色素。
省人民医院有关专家表示，儿童如果长期过多地食用添加人工合成色素的食品，会导致急性中毒，如恶心、呕吐、抽搐，甚至出现多器官功能受损，危及生命。此外，还会导致慢性中毒，如导致肿瘤发生及器官功能损害，过敏以及神经心理损害等。因此，家长在为孩子选购食品时，最好选原生态的食品。对于人工色素，颜色越深即意味着残留浓度越深越危险。
业内人士提醒，消费者在购买颜色鲜艳的食品时要多留意配料表，要辨别一下食品使用的是人工色素还是天然色素。目前，我国主要使用的天然色素包括姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。不过，最好的食品是不含色素的天然食品，消费者最好选择这些天然食品食用。
儿童食品几乎是色素的天下
果冻、棒棒糖、棉花糖、饮料等等，花花绿绿的零食，往往都是孩子们的最爱，而其中人工色素出现的频率也最高。记者今天走访时看到，大多数儿童食品中都能看到人工合成色素的影子。
记者在海口几家大型超市看到，包括果冻、棉花糖、有色饮料、软糖、棒棒糖等多个种类的食品的配料中都含有多种人工色素，其中出现频率最高的几种色素分别为：亮蓝、日落黄、胭脂红、柠檬黄、诱惑红。如某品牌一款棒棒糖，含有的色素包括胭脂红、亮蓝、诱惑红，一种棉花糖的人工色素竟达到了四五种。
“看着孩子吃棒棒糖吃得满嘴红红绿绿的也很担心，但是孩子闹着要吃也没办法，只能让她少吃了。”正在一家超市选购儿童食品的吉女士说，对于食品安全现在她也比较注意了，但是这些漂亮的食品太吸引孩子的目光了，想不让她吃都难。
记者在采访中发现，许多家长有着与吉女士一样无奈的心理，她们表示，现在的食品中人工色素无处不在，想要找到纯天然的食品给孩子吃都不容易，家长也很难选择。
食品添加色素全凭“经验”
在超市、商场内看到的色彩鲜艳的食品至少能从外包装上看到添加了哪些人工色素，然而记者采访时发现，市民在海口的西点店、面包店、餐馆、农贸市场等地方买的颜色漂亮的食品，到底添加了多少人工色素却是无从得知。
由于家里人喜欢吃烤鸭，市民张大妈常到农贸市场买烤鸭吃，可是让她想不明白的是，为什么家里拿微波炉烤出来的烤鸭没有农贸市场上卖的烤鸭色泽红艳。
“为了让烤鸭更加金黄油亮、卖相更好，少不了加些食用人工色素，自家烤的烤鸭外观不好看，只是少了这些人工色素。”记者在海口一家农贸市场跟一位卖烤鸭的摊主买了半只烤鸭，并以想学烤鸭为由跟摊主套近乎，摊主才道出其中秘密。不过他说，自己吃的话，在烤鸭外表上涂上蜂蜜就行，不用加人工色素。
记者在海口多家西点店、面包店看到，不少蛋糕、面包、糕点等看着色泽鲜艳，但仔细查看这些糕点、面包的配料表，没有任何有关色素添加标示。在海口金龙路一家面包店，一种绿色面包绿油油的看着让人很不舒服，黄灿灿的面包颜色看着也不自然。在海口一些西点店，草莓蛋糕粉得过头，奶油蛋糕上的红花、绿叶、动物图案等色彩过分“艳丽”。
海口一家面包店人士称，现在制作面包、糕点不可能少得了人工色素，为了让面包、糕点外观好看，对面包、糕点调色是必然的，至于色素用多用少，全凭“经验”。