禽流感(Bird Flu或Avian Influenza)是由禽流感病毒引起的一种急性传染病，也能感染人类，感染后的症状主要表现为高热、咳嗽、流涕、肌痛等，多数伴有严重的肺炎，严重者心、肾等多种脏器衰竭导致死亡，病死率很高。此病可通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜等多种途径传播。
大多数患者经及时治疗后均可治愈。此病病程短，恢复快，且不留后遗症。少数患者，特别是年龄较大、治疗过迟的患者，病情会迅速发展，病人可因进行性肺炎、急性呼吸窘迫综合征、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾衰竭、败血症、休克等多种并发症而死亡。所以，病人一旦出现以上症状，应及时就医。一旦被怀疑为H5N1病毒感染，应马上住院隔离治疗，并报告疫情，防止病情恶化和传染扩散。
人患禽流感的症状与流感非常相似，主要表现为发热、流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛等，体温大多持续在39℃以上，而且持续时间较长。一般最直接辨别的方法是追溯疑似患者是否到过疫区，或与家禽有密切接触，或与禽流感患者有密切接触史。但有时追溯起来可能并非易事，应通过病毒学检验、病毒抗体检验等对流感患者进行禽流感的排查。
高致病性禽流感病毒可以通过鸡蛋传播。无疫情发生的地方，吃鸡蛋毫无危险。在疫区的鸡蛋有可能被感染上病毒，因此，鸡蛋煮熟了或者煎熟了再吃。鸡蛋煮沸5～10分钟后，可以完全灭活禽流感病毒，可以安全食用。
禽肉煮熟煮透后，病毒传播的可能性较小。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。
如何预防禽流感的发生？
禽流感至今还没有有效的治疗方法，就目前而言预防有三招。
禽流感的病症与流行性感冒病症相似，如有发烧、咳嗽等症状且在短时间内加重，并伴有骨痛、肌肉疼痛等症状应及时就医。
流感病毒一般不能在摄氏70度或以上生存，所以进食煮熟家禽(包括内脏)并不会感染病毒。但专家建议，煮鸡蛋前需先清洁蛋壳，然后再煮，半熟的鸡蛋还是少吃为妙。
增加个体免疫力
预防禽流感的方法与其他感冒并无分别。最重要是个人身体有良好的免疫力，并保持身处环境空气流通。同时，应注意个人卫生，例如打喷嚏及咳嗽后应立即洗手，避免到人多拥挤和空气欠佳的地方。
对于禽流感的预防，唯一可行的是注重身体健康，保持充分的体息。同时，可服用一些中药制剂或汤水提高身体抵抗力，从而降低感染各种病毒的可能性。
有必要用药预防流感或禽流感吗？
用药预防流感或禽流感的行为在目前并不可取，因未患禽流感前，对于用药时间长短、用量多少的把握比较难，再加上副作用的影响，经济上的付出，最终可能会是弊大于利。
在没有确诊禽流感之前，除非近期内很有可能受到感染，最好不要滥用药物，而经常与禽类接触并且与病禽接触的人可以在医生指导下服用抗病毒药物作为预防。