特色：

腊鸭腿特有的浓厚腊味让这一碗汤更添风味，搭配软糯的芋头，使香气在口中流连更久。

食材：

腊鸭腿 2只

芋头 10只

香葱 1棵

老姜 1块

油菜心 100g

调料：

白胡椒粉 1茶匙(5g)

盐 适量

处理芋头

芋头中的黏液很容易导致皮肤过敏，所以在为生芋头去皮的时候，最好戴上一次性的手套，并小心不要将芋头的黏液沾到皮肤上。如果不小心沾到手上并开 始发痒，把手放在炉火上方烤一下，就可以缓解，不过要小心避免烫伤。

调味

腊鸭在腌制过程中已经加入大量的盐分，所以用腊鸭煲汤时几乎不需要额外加盐，出锅时可以根据具体情况酌情加盐。

做法

1.腊鸭腿洗净，用厚片刀斩成3cm宽的块。芋头洗净，去皮。香葱打结，老姜拍破备用。油菜心洗净备用。

2.腊鸭腿块放入锅中加冷水煮至沸腾，捞出腊鸭洗净，重新放入干净锅中，加入冷水、葱结、老姜大火煮开后撇去浮沫，调成小火加盖焖煮1小时。

3.加入芋头继续焖煮30分钟，放入油菜心，根据家人口味调入盐和白胡椒粉直接上桌。