头发：
头发的浓密或稀薄，黑或黄会受到遗传的影响比较难作为客观的比对。但是若头发干燥、无自然光泽、易脱落则须考虑到蛋白质的缺乏。头发的脱落程度须考虑在没有外力的自然条件下掉发，比如枕头上的毛发可以作为参考指数。
脸：
如果有太过圆满的像月亮的肿胀感，则需考虑是不是有使用固醇类药物或者是蛋白质的缺乏。鼻翼二侧有白色的脂肪性分泌物，可能是缺少维生素B2的脂溢性皮肤炎。但仍须医师更进一步的诊断。
眼睛：
从下眼睑处用手朝向下扯可以看到结膜的颜色，如果太苍白则须考虑到是否有铁质的缺乏。此时，绝对须注意到手的清洁，不可以用不干净的手去碰眼睛，避免眼睛受到感染。幼儿的眼白处会比成人呈现较清澈的淡蓝色，如果看到有黄色出现时，也须注意到是否有肝胆疾病引发的黄疸。
口、唇、舌部：
口角炎的发生是维生素B2的缺乏；舌头有猩红色或甚而肿、痛也都可能有维生素B群缺乏的顾虑。牙龈红肿、刷牙会出血，除了考虑洁牙功夫作得不彻底之外，也须考虑维生素C的缺乏。
肌肉：
小腿肚软弱是维生素B2、C的缺乏。肌肉有松垮消瘦也可能是蛋白质的缺乏。
骨骼：
腿骨弯曲或成O型腿、X型腿则是维生素D的缺乏。从背侧观察体型如果有呈圆弧背状则需注意钙和维生素D等的缺乏。
指甲：
形成像汤匙的内陷状是铁的缺乏。指甲容易碎裂、失去光泽、线状突起也可能是蛋白质的缺乏。
皮肤：
干燥、毛囊角化也有可能是维生素A、C及必需脂肪酸的缺乏。当然，有些毛囊角化是因为荷尔蒙不平衡的关系。皮肤下在无特别外力的撞击下，呈紫色点状皮下出血，也可能是维生素C缺乏的病症。但如果是片状出血则需考虑是维生素K缺乏。