一、前言
一般来讲，宝宝从4个月开始，除了母乳或牛奶，还要逐步给宝宝添加喂养一些蔬菜泥、苹果泥、香蕉泥等辅食。因为宝宝出生4个多月后，仅喂母乳或牛奶已满足不了婴儿生长发育的需要，因此需要添加一些营养丰富的食物。
红枣和苹果富含维生素C和铁质，所以，红枣苹果泥除了可以作为锻炼宝宝咀嚼能力的辅食外，还可为宝宝补充丰富的营养元素。
前阵子推出的3种品牌苹果泥横向对比评测受到了网友的欢迎，不少网友反映通过评测加深了对果泥的了解，也有网友提出希望了解一下国内品牌的果泥情况。于是，这次我们挑选了比较多网友关注的贝因美红枣苹果泥进行一次单品评测。
二、产品介绍
贝因美红枣苹果泥
适合年龄：适合4个月以上宝宝
规格：113g/瓶
制造商：浙江贝因美科工贸股份有限公司
配料表：红枣、苹果、维生素C
营养成分(每100g果泥)
热量>=150kJ；碳水化合物>=10g；蛋白质0-2g；维生素C>=30mg
产品简介：红枣和苹果富含维生素C和铁，不添加防腐剂、香精、合成色素。
保质期：未开封保存24个月，开封后冰箱保存48小时。
参考价格：6元
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1 前言/简介
2 包装/果泥状态
3 果肉状态/果肉比重
4 浓稠度/pH值/营养成分
5 口味/价格
6 总评
三、包装
贝因美果泥是采用玻璃瓶密封包装，其盖顶有一个安全扭，用以提示果泥的包装密封性。若首次开盖前安全扭已凸起，证明包装的密封性已被破坏，不可食用。
因为婴儿果泥没有添加防腐剂，并且是采用灭菌后真空包装的，如果密封性被破坏，空气进入瓶中会导致果泥被污染，卫生不能保证，营养成分都很容易被破坏。因此，首次开盖前家长务必先检查盖顶的安全扭。开封后未能吃完的情况下，应根据厂家建议的保存方式和期限小心保存。
另外，因为是真空包装，外界大气压会导致瓶盖很难旋开，建议家长可以先用工具(如剪刀)在盖沿轻轻撬一下(如图)，感觉有空气进入瓶内后(通常会听到安全扭弹起的声音)，即可轻易旋开。
四、果泥状态
国家标准规定，婴幼儿果泥应泥体有光泽，均匀一致，开罐后允许有少量析水现象。
图中所示的是贝因美红枣苹果泥初次开盖后的状态。泥体呈红棕色，其中的细小颗粒是红枣皮。可见，果泥的状态符合国家标准，是合格产品。
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1 前言/简介
2 包装/果泥状态
3 果肉状态/果肉比重
4 浓稠度/pH值/营养成分
5 口味/价格
6 总评
五、果肉状态
国家标准规定，婴幼儿果泥应含有适于婴幼儿锻齿要求的碎块，且碎块大小在5mm以下。为了看清楚果肉的状态，我们采用稀释和对光两种观察方法。
稀释观察(主要观察果肉碎块)：把少量红枣苹果泥加到有水的平皿中，轻轻地把果泥中的果肉摇散，使之分散在水中，然后观察。
图中看到，贝因美红枣苹果泥的果肉碎块在5mm以下。与之前参与苹果泥对比评测的三个品牌苹果泥比较，发现贝因美红枣苹果泥的果肉碎块小于亨氏和嘉宝苹果泥，与健康时光苹果泥碎块大小相当。
对光观察(主要观察果肉均匀性)：用小烧杯把贝因美红枣苹果泥加到10mL刻度处，再加水至40mL刻度处，对光观察。
肉眼可见，泥水混合物中除了夹杂了细小的红枣皮颗粒外，果肉分布比较均匀，没有明显可见的碎块。
小链接：亨氏、嘉宝、健康时光3种进口苹果泥的果肉状态
六、果肉比重
果泥在生产过程中加入一定量的水，我们通过以下实验，估算一下贝因美红枣苹果泥中的果肉比重百分比。方法如下：
1、称取一定量的果泥，质量记为m1，在培养皿上铺平。
2、放在干燥环境中约3小时，让苹果泥中的水分自然挥发。
3、称量风干后的果泥质量，记为m2。
则果泥中果肉比重百分比=(m2÷m1)×100%
贝因美红枣萍果泥的果肉百分比如图所示：
小链接：亨氏、嘉宝、健康时光3种进口苹果泥的果肉比重
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1 前言/简介
2 包装/果泥状态
3 果肉状态/果肉比重
4 浓稠度/pH值/营养成分
5 口味/价格
6 总评
七、浓稠度
果泥半固体辅食，它可以辅助婴儿从流质食物(奶水)向固体食物的过渡，初步训练婴儿的咀嚼能力。一般认为，果泥越浓稠，越有利于训练宝宝的咀嚼能力。
浓稠度比较难数据化，但可以发现，越浓稠的果泥越容易附着在容器上，越难倒出。于是采用倾出质量这一间接的方法反映贝因美红枣苹果泥的浓稠度，并与之前评测的三种苹果泥作对比。
具体方法是：
1.把小烧杯置于电子天平上，调零。
2.称取苹果泥约10g置于小烧杯中，质量记为M1。
3.把小烧杯悬空倒置，计时30秒。
4.称量倒置后的质量，记为M2。
5.把M1-M2，得到倒置前后的质量差，就是果泥的倾出质量。
贝因美红枣苹果泥和三种果泥的倾出质量如图所示：
因为贝因美红枣苹果泥比较粘稠，以致在限定时间内未能倒出，故倾出质量为0。
小链接：亨氏、嘉宝、健康时光3种进口苹果泥的浓稠度
八、pH值
经过上次评测，得知苹果泥的pH值通常在3～4之间，那么加入了红枣的苹果泥pH值有没有大的变化呢?我们用广谱pH试纸对贝因美红枣苹果泥进行测试，如图所示：
贝因美红枣苹果泥的pH值接近4，因其偏红，故判断它的pH值也在3～4之间，偏酸性。
得注意的是，虽然我们这里测得的果泥的pH值显示为酸性，但它却并不是酸性食品。
食品的酸碱性与其本身的pH值无关(即味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是通过食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体內变成酸性或碱性的物质来界定。和大多数水果一样，因为含有各种有机酸，水果吃起来有酸味，但消化后大多转化成碱性物质，所以贝因美红枣苹果泥实际上是属于碱性食品。
小链接：亨氏、嘉宝、健康时光3种进口苹果泥的pH值
九、营养成分
根据包装上营养成分列表，贝因美红枣苹果泥与其他品牌的三种苹果泥营养成分如图所示：
注：因嘉宝和健康时光苹果泥的营养成分是以外国食品营养列表形式标注，故维生素C含量的标注与亨氏有所区别。每日推荐量的45%，就是指一瓶苹果泥中的维生素C含量，相当于婴儿每日所需维生素量的45%。
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4 浓稠度/pH值/营养成分
5 口味/价格
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十、气味、味道和口感
把贝因美红枣苹果泥(为求公证，只对样品编号，不展示品牌)分发给8位现场人员(4男4女)试吃，让他们按实际口味评分。评分标准如下：
口感：很细腻(4分)——比较细腻(3分)——不细腻(2分)——颗粒物很多(1分)
味道：非常好(4分)——好(3分)——一般(2分)——不好(1分)
气味：非常好(4分)——好(3分)——一般(2分)——不好(1分)
口味总分：综合口感、味道和气味3项得分后所得的平均分
贝因美红枣苹果泥在以上项目中得到的平均分如下图所示：
然后让试吃人员按自己的味觉把三种果泥按很甜——偏甜——甜酸各半——偏酸——很酸五个等级进行投票，结果如图所示：
8位试吃人员中，偏甜的有1位，甜酸各半的有5位，偏酸的有2位。但是，根据各人口味不同，对果泥的甜酸评价也存在着一定的差异，以上甜酸程度评价仅供参考。
小链接：亨氏、嘉宝、健康时光3种进口苹果泥的口味评价
十一、价格
不久前进行的婴儿果泥用户调查结果显示，有23.01%家长认为100g果泥价格是5元以下为适中，46.38%认为是5～10元，12.75%认为是10～15元，8.85%认为是10～15元。
贝因美红枣苹果泥的价格是6元，为普遍家长所接受。
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十二、总结
经过对贝因美红枣苹果泥进行的对比评测，我们从果肉均匀情况、果肉比重、浓稠度、口味、价格这五个方面对它苹果泥进行评分，得分如下表：
附：亨氏、嘉宝、健康时光三种进口苹果泥的评分结果：
本次的贝因美红枣苹果泥单品评测告一段落，希望广大家长可通过本评测加深对贝因美果泥的了解。39健康评测室·育儿组会陆续推出各种婴幼儿食品和用品评测，敬请密切关注。
温馨小提示：评测结果仅供网友参考，且只对参评样品负责。
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