餐盒——自主的幸福。

一年到末东奔西跑四处觅食，尝过了这里那里种种滋味之后，还是觉得回到家吃着自己笨拙舞弄出来的简单饭菜过日子最踏实。

时空错乱，有点像孩童时代回想于乡间农舍亲睹婶婶们呼唤在田垄在溪里玩闹的孩子回家吃饭，又想听到在七八楼上的外婆扯着大嗓门呼喊在楼下小公园秋千滑梯间嬉戏的我们回家开饭。如今每天身旁的人的午餐盒内容，和我的相比究竟谁更好吃？唯一确定没有变的，可能是餐盒里传达那种来自家庭的温暖幸福感觉。

如果我们都是因为现在生活中的种种苦闷，生活里充斥着桩桩委屈，而忍无可忍，急急找了成千上百个方法来宠爱自己——疯狂消费、暴饮暴食，其实也只是报复多于自疗，倒不如就回归最初，从日常饮食中照顾自己以及你身边的至亲至爱，你得开始学懂做一个又美味有营养的餐盒。

大抵每个人在成长的阶段里，都有过一段与餐盒纠缠的经历。在学时期各地各处的学校上下课时间和膳食供应的情况不一样，我的小学阶段念得从早上到午后，家住的也不甚远，所以总是回家吃饭。中学念全日制，开始用餐盒带饭，家人有时利用昨晚刻意剩余的?菜，有时候专门当天早起准备，从红烧猪肉、溜肉段、炸鸡排、煎鲮鱼饼、豆角烧排骨、酱炒蛋、辣白菜五花肉……几乎所有汤汁不太多不会把饭弄稠的家常菜都有出现在我的餐盒里。不耐烦多带一个汤壶的话，连老火汤也会出现。碰上感冒发烧，餐盒里就换上了鱼片粥，腊味粥等等清淡正气的简餐。当时也实在是身在福中不知福，总是心想校园外的盐酥鸡、甜不辣，或者冷食Buffet、M记、K叔之类。有时甚至故意忘记把餐盒带去学校，辜负了长辈的心意。带餐盒的日子已经过去，现在想来，有些追悔莫及。

现在有了自己的空间里自己煮饭的机会，经常现煮现吃，当中并不需要放进餐盒再外带的程序，开始领悟到餐盒也只是一种形式而已。给什么人准备，花多少心思时间，放什么进去，吃的人喜不喜欢，是否有忌口，才是最重要的事。每个不同材质不同形状大小的餐盒，更像是一张卡片，点亮含义。

大大小小的餐盒，能够放些东西进去，以体验和实践这个生活中可持续发展的，自主的幸福。

·一小时自主便当盒

主食·鲜虾榄菜炒饭

-白饭 两碗，鲜虾肉一斤，橄榄菜一汤匙，葱一小束。

-热油，将鲜虾略炒熟后备用。

-再以热锅将白饭兜炒，加进橄榄菜一起炒匀。

-再倒入鲜虾一起拌炒。

-最后加上葱粒拌匀即成。

冷餐·香葱土豆沙拉

-土豆 两个，香葱三条，蛋沙拉酱六至十汤匙，盐随口味轻重酌量，生菜叶片两片（垫底用）

-先把土豆以水煮熟后切小块状。

-葱切粒，沥干。

-把土豆和葱粒拌匀，以沙拉酱和少许海盐调味，拌匀即完成。

热餐·鸡

-鸡肉 八两，芫荽（香菜）半束，洋葱半个，姜一小块（饮料瓶盖大小），盐四分之一汤匙，椰奶一小罐（150ml），印度Masala调料（汉译马萨拉粉，若无可用咖喱代替，但味道不如）一汤匙

-起油锅，将洋葱炒至金黄变软，盛起备用。

-再起锅将椰丝干以中火快炒。

-椰丝转金黄后加入马萨拉粉炒香。

-将炒好的洋葱重新下锅，加入半杯热水熬煮，加盐。

-酱汁拌均匀变稠，放入鸡肉，不时将酱汁浇在鸡肉上。

-以中火把鸡肉煮至熟透。

-最后浇入椰奶，加入芫荽叶片即成。