研究表示，延迟将谷蛋白添加到婴儿的饮食中或者母乳喂养孩子超过1年，两者都会增加孩子麸质过敏症的风险。
一、谷蛋白引入时间与母乳喂养时间
患有麸质过敏症的人对于谷蛋白会出现免疫反应，这是一种在小麦、黑麦和大麦中广泛存在的蛋白质。随着时间的延长，这种免疫反应会损害小肠，阻碍营养的吸收，最终影响孩子的正常成长。
研究主要领导员，来自挪威卫生研究所的儿科医师凯蒂尔·斯图达尔表示，“尽可能晚地提供谷蛋白并不是一种好做法。”斯图达尔指出，在孩子6个月之后才引入谷蛋白，往往和较高的麸质过敏症相关联，并且母乳喂养也不能降低这种风险。
然而，“我们并不认为这就表明母乳喂养有任何的不利影响。”斯图达尔这样说道。尽管研究发现了延长母乳喂养时间与延迟谷蛋白引入时间和麸质过敏症之间的联系，但是研究人员并不能证明其存在直接的因果关系。
斯图达尔表示，随机对照研究依然需要进行。如果这一结论依然成立，那就表明“在4-6个月之间有一个时间节点是开始引入谷蛋白的最佳时机。”
二、质疑声：基因作用莫忽视
不过，也有专家对新研究的结论表示质疑。迈阿密儿童医院的威廉·缪诺斯医生指出，“如果基因就是对麸质过敏，那么随便你在何时给孩子引入谷蛋白，那么孩子都会过敏。”
缪诺斯表示，“我们需要重点研究基因对于孩子的影响，而不是研究何时引入谷蛋白或是否母乳喂养。”
美国大约133人中就有1人受到麸质过敏症的困扰，对于那些父母或兄弟姐妹患有麸质过敏症的孩子而言，他们出现麸质过敏症的几率相对会跟高一些。除了食物，谷蛋白还广泛存在于日常用品中，如药物、补充剂、维生素、润唇膏、邮票上的胶水等等。
三、孩子发育成熟时就是最佳时机
芝加哥麸质过敏症疾病中心的儿童医师，拉腊·菲尔德指出，何时开始给孩子引入固体食物以及如何预防麸质过敏症和食物过敏，这始终存在争议。菲尔德说，“我的建议是，当孩子的发育完全时才开始引入固体食物。这意味着，当孩子可以毫无支撑地独立坐起时，当孩子可以使用手肘做支撑时，当孩子不再出现胃反流时，父母就可以开始了。而通常这些情况会发生在孩子4-6个月时。”
菲尔德表示，研究中的新信息是，母乳喂养超过12个月会增加孩子出现麸质过敏症的几率。“虽然统计数据还不足以支撑起这一结论，但这绝对是一个新消息。”菲尔德说，她建议母乳喂养超过6个月，随后父母就要逐渐地减少母乳喂养量，同时增加固体食物的引入，直到1岁。这一建议也和美国儿科协会相一致。而 1岁左右，菲尔德则建议逐渐将母乳转换为牛奶或其他替代物，如杏仁、椰子、饮料等。
四、谷蛋白引入时间延迟、母乳喂养时间延长
在研究中，斯图达尔的团队收集了107000名儿童的数据。这些孩子都在6个月之前引入了谷蛋白，并且18个月之内都母乳喂养。
在最终分析的82200名儿童中，324人最终患有麸质过敏症。其中8%是在4个月时引入谷蛋白，45%是在5-6个月时引入谷蛋白，47%则是在 6个月之后引入谷蛋白。当谷蛋白的引入时间延迟时，孩子出现麸质过敏症的几率增加了27%。而母乳喂养时间超过1年，则会让孩子患上麸质过敏症的几率增加 49%。