主料：
蛋黄6个 面粉150克 水25克 猪肉馅250克 香菇2朵 鱼丸4粒
辅料：
盐适量碱面1克蚝油1瓷勺料酒1瓷勺蒜2瓣姜少许
做法：
1、饺子皮的材料：面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许；
2、把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团，盖盖醒发20分钟；
3、取3肥7瘦的五花肉馅，手打鱼丸切碎（没有可省略）姜蒜切末，香菇泡发后切碎；
4、肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向搅打至上劲；
5、把香菇碎，葱姜末，鱼丸碎也混进肉馅里，搅打均匀；
6、台面上撒适量干粉，把面团擀成薄薄的大片；
7、用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮；
8、把几片饺子皮每面抹干粉，叠起来，用擀面杖把边缘擀薄，成荷叶状；
9、把饺子皮多余的干粉抖掉，放入适量的肉馅，像包烧麦一样用虎口收口；
10、包好的饺子多余的面皮向外翻，然后用剪刀剪成条；
11、蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可，取自己喜欢的蘸料蘸食。