项目
优等参照要求(满分100分)
等级评分
备注
优
良
中
差
炊具
食堂炊事器械洁净(盐勺碗锅刀铲桶等)生熟分开
10
8
6
4
水池
水池清洁无杂物油污
10
8
5
3
物品柜
包括成人与幼儿物品柜清洁整齐
10
8
5
3
冰箱
生熟分开内外清洁
5
4
3
2
消毒柜
内外无污物餐炊具按规定消毒
5
4
3
2
和面机
内外无污物
5
4
3
2
案板
生熟分开无污物不用时用布盖好
10
8
5
3
地面
操作间与休息室地面无污物,清洁
5
4
3
2
炊管人员个人卫生
按要求戴工作帽工作服清洁”三白””三短”
5
4
3
2
炉具
炉具表面与架子清洁无油污
5
4
3
2
无蝇无鼠无蟑螂
采取灭蝇灭鼠等措施
5
4
3
2
门窗
操作间与休息室窗洁净玻璃透亮
10
8
5
3
桌椅
桌椅清洁
5
4
3
2
周围环境
操作间及休息室墙围洁净卫生无死角
10
8
5
3
最后得分