乳汁是一种液态食物。凭空想来，其成份一定很均匀恒定，其实不然。实验表明：乳汁的成份与泌乳的先后有很大关系。先分泌出来的乳汁，蛋白质多而脂肪少；越往后分泌的乳汁，脂肪愈高而蛋白质含量愈低。具体浓度如下所示：

各部分人乳成分的浓度（克/ 升）

第一部分　　第二部分　　第三部分

蛋白质　　11.8　　　9.4　　　 7.1

脂　肪　　17.1　　　 27.7　　　55.1

从上表可以发现：在整个哺乳过程中，蛋白质浓度的下降速度不是很快，而脂肪含量却上升很快。

在三大营养素中，脂肪最不容易消化，蛋白质和碳水化合物的消化吸收相对要简单得多了。所以孩子大便软稀或者正处于腹泻时，既要保证有足够的营养，又要尽量减轻消化道的负担，最简便的方法是让孩子吃前半段的奶，然后把后半部分富含脂肪的奶挤掉。