姜茸爆腰花

食材明细

猪腰 ……1个葱头1个、生姜15克酱油1小匙、砂糖1/2小匙豆瓣酱1大匙、料酒1小匙食用油1小匙

如何做姜茸爆腰花才好吃

1、把所有材料准备好。

2、猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。

3、像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。

4、用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。

5、蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。

6、热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。

7、大火煸出香味。

8、加入腌制好的腰花。

9、大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。

10、1翻炒均匀后，加入豆瓣酱。

11、再加入酱油，大火翻炒均匀。

12、使料汁均匀的包裹在腰花上即可。

姜茸爆腰花的做法小贴士

小贴士：

1、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。

2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花会比较白，炒出来不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。

3、调料的份量可按个人口味增减。