材料:

白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量

做法:

1,提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用

2,豆腐洗净切片

3,锅中放入足够清水(4-5碗)和姜片烧开

4,锅中放入豆腐煮开

5,放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开

6,关火加盐调味,放入葱花即可

这种汤用蛤蜊类的贝类都行,如青蛤、文蛤等,购买时一定要挑选活的,如果不新鲜会影响汤的口感,现在市场的贝类多为养殖,在出售过程中已经用盐水浸泡过,所以在家不用浸泡太长时间,调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐