饮食管理:

1、幼儿的饮食有专人负责,民主管理,建立膳管会,定期研究伙食问题。

2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。

3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的定量食谱,并定期更换。

4、准确掌握幼儿出勤数,做到每天按人按量供应伙食,不吃隔日饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。

6、保健人员要定期计算幼儿进食量,营养量,每月做营养分析一次保证儿童的进食量,蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。

7、按时开饭,幼儿进餐时间不少于二十至三十分种,保证幼儿吃饱每餐饭。

幼儿伙食:

1、幼儿按一次饭、二次点心定食谱,食谱要适合幼儿的年龄,使幼儿能吃到多种多样的食物,把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。

2、要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。

3、少吃甜食、油炸食品、腌制食品,不吃盖刀饭,要尽量多吃蔬菜和豆制品。

4、加强体弱儿饮食管理。

5、特别饮食:根据病儿病情做病号饭。

饮食卫生:

1、要保持厨房的清洁,经常清扫。

2、食堂要严格执行《食品卫生法》,厨房用具、刀、饭菜、盆、橱、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设备。

3、不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变),库存食品均要离地、离墙,加盖保存,摆放有序,库房清洁,无虫害。

5、搞好幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、要培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净后再吃。

8、坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。