蜂蜜中含葡萄糖 35％、果糖40％，这两种糖均可不经消化而被人体直接吸收利用；此外尚含有多种维生素与多种矿物质和微量元素，如维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、烟酸、泛酸，以及钙、铁、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中还含有氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等，营养物质达到180余种！无论营养价值还是保健作用都是很高的。

蜂蜜具有益气补中、安五脏、和百药、清热、润燥、解毒止痛之功效。李时珍日：“生则性凉，故能清热；熟则性温故能补中；甘而和平故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛；和可以致中，故调和百药而与甘草同功。”

与蜜蜂相克的食物

大蒜与蜂蜜

古人吴谦在《医宗金鉴》中说: “ 葱蒜与蜂蜜皆不可共食。若共食令人利下。” 所以大蒜不宜与蜜共食。

韭菜与蜂蜜

古人孟诜在《食疗本草》中记载: “ 韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平, 味甘。李时珍曰: “ 生则性凉, 故能清热; 熟则性温故能补中; 甘而和平故能解毒; 柔而濡泽, 故能润燥; 缓和去急, 故能止心腹、肌肉疮疡之痛; 和可以致中, 故调和百药而与甘草同功。” 而韭菜含硫化物, 性辛温而热, 二者食物药性相反, 故不可同食。

莴苣与蜂蜜同食, 不利肠胃,易致腹泻, 所以二者不宜同食。

洋葱与蜂蜜同食会伤眼睛, 引起眼睛不适,严重者会失明。

鲫鱼与蜂蜜同食会中毒, 可以用黑豆、甘草解毒

李子与蜂蜜同食后会产生各种生化反应, 某些反应的结果对身体健康有害。

生菱与蜂蜜同食,易致消化不良、腹胀、腹泻, 故生菱与蜂蜜不宜同食。

蜂蜜与开水

用沸水冲服蜂蜜, 就会使蜂蜜中的酶类物质遭到破坏, 产生过量的羟甲基糖醛, 使蜂蜜的营养成分大部分被破坏。另外, 用沸水冲服蜂蜜, 还会改变蜂蜜甜美的味道, 使其产生酸味。用沸水冲服蜂蜜是一种极不科学的做法。

蜂蜜与豆腐同食, 易致泄泻。同时, 蜂蜜中含多种酶类, 豆腐中又含多种矿物质、植物蛋白及有机酸, 二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后, 不宜食蜂蜜, 更不宜二者同食。

蜂蜜与葱同食伤眼睛, 可以用绿豆治疗。

豆浆与蜂蜜

蜂蜜含有75% 左右葡萄糖和果糖及少量有机酸, 而豆浆蛋白质含量比牛奶还高, 两者冲对时, 有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀, 不能被人体吸收, 所以牛奶、豆浆不宜与蜂蜜冲对饮用。

蜂蜜与毛蟹同食会引起中毒, 可以用地浆水治疗。

最佳饮用时间

1. 早上一杯蜂蜜水清肠排毒

早晨应该先喝一杯温水，十分钟之后再食用蜂蜜，更有利于蜂蜜营养价值的最大化。如果把蜂蜜作为早上第一杯水，不但不能有效地补充机体细胞的水分，而且还会降低体内排毒的功效。

2. 午后一杯蜂蜜水补充能量

每天午餐与晚餐之间也就是下午3、4点之间，也是能量消耗最大最疲劳的时候。此时，机体处于“饥饿”状态，及时补充一杯温热的蜂蜜水，蜂蜜水可以与酸奶、果蔬汁等混合食用，为机体补充更多营养物质。能让混沌的大脑在芬芳香味中有所清醒。

3. 餐后一杯蜂蜜水消食助消化

蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。进食后，尤其是饱食后，胃部消化功能易下降，大肠蠕动变弱。而蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可以促使胃酸正常分泌，可显著缩短排便时间，消除大餐后的积食。

4. 睡前一杯蜂蜜水安神助眠

蜂蜜中的葡萄糖、维生素可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠，而且没有任何副作用。睡前一杯蜂蜜水，可以帮你舒缓情绪，提高睡眠质量。中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。

饮用方法：

建议最好用60℃以下的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时，成人每天20克左右，儿童每天10克左右。

最佳搭配

1. 蜂蜜+梨：缓解干燥上火

做法：用梨蒸水，然后加入2勺左右的蜂蜜；或用银耳炖汤，再加入适量蜂蜜，也能润肤止咳。

2. 蜂蜜+大米+香蕉：防止便秘

做法：大米50~100克，香蕉200克，蜂蜜适量。将大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，然后加入蜂蜜，待凉后食用，可润肠通便。

3. 蜂蜜+鲜芹菜：降低高血压

做法：用鲜芹菜100~150克，蜂蜜适量。将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。每日服用一次，可有效稳血压。

4. 蜂蜜+丹参+首乌：冠心病

做法：丹参10克，首乌10克。将丹参、首乌水煎取汁，冲蜂蜜1~2勺内服，对冠心病有帮助。

5. 蜂蜜+牛奶：增强抵抗力

做法：早上起床后和晚上睡觉前，喝牛奶时加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲劳、增强抵抗力的效果；

或用灵芝10克煎水后，取汁加入蜂蜜，也可起到增强抵抗力的效果，特别适合癌症患者手术后食用；

此外，用人参泡水，加入一勺蜂蜜，能益气补气。

6. 蜂蜜+菊花+枸杞：预防眼睛干

做法：用菊花3克与枸杞10克，将二者泡水后，加入2勺蜂蜜，可明目、养肝肾。

7. 蜂蜜+金银花：缓解感冒症状

做法：用金银花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清热利咽；或用金银花10克、桔梗10克、麦冬10克泡水后，加入2勺蜂蜜，可治感冒。

8. 蜂蜜+红枣：补血养气

做法：将适量红枣加蜂蜜熬粥，能起到补血益气的功效。

9. 蜂蜜+百合+粳米：调理心烦气躁

做法：用百合100克、粳米100克熬粥后，加入蜂蜜，在晚上睡觉前喝，可养心安神；或用玫瑰花泡水后，加入蜂蜜，可疏肝益气、心情舒畅。

10. 蜂蜜+麦冬+桔梗+甘草：缓解慢性咽炎

做法：用麦冬10克、桔梗10克、甘草30克泡水后，加入蜂蜜，对缓解慢性咽炎有帮助。

如何辨明真假蜂蜜

液体蜂蜜

滴一滴蜜在餐巾纸上，如果晕开了，说明蜜中含水量比较高，有可能掺假。

包装蜂蜜

看是否符合现行的国家蜂蜜标准，真蜂蜜标签上应有“符合GB18796-2005要求”。

散装蜂蜜

用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的结晶部分捻开后还是颗粒，感觉咯手，不发黏。