幼儿期是生长发育的关键时期，是个性形成的重要时期，也是行为习惯养成的最佳时期。因此，培养幼儿良好的饮食行为应成为幼儿教育工作者和家长所关心的重要问题之一。
与幼儿关系最密切、接触最多是家庭、幼儿园、同伴、邻里等，其中家庭和幼儿园作为幼儿最直接、最常接触的环境，无疑是影响幼儿饮食行为的重要因素，会直接影响幼儿饮食行为的培养。
家庭作为与幼儿发展关系最直接、最密切的微观系统，对幼儿饮食行为的影响是多方面的。
一、家长的饮食行为会直接影响幼儿的饮食行为。
幼儿对食物的接触往往模仿父母和家中的其他成年人。富有家庭色彩的“食物圈”影响着幼儿对食物的喜好，以致形成某种终生难变的口味。我在有关幼儿饮食行为的调查中也发现幼儿的饮食习惯和家长相似，受家长的影响很大。可以说，家长的饮食行为、家庭食物圈是影响幼儿饮食行为最直接的因素之一。
二、家长的饮食观念影响着幼儿的饮食行为。
当前，家长的营养意识越来越强，在给孩子准备食物时都会考虑到营养的搭配。家长正确饮食营养观念的增强，对培养幼儿良好的饮食行为起到了促进作用。然而，也有一些家长虽然意识到了这一点，但是做不到。家长的饮食观念不仅影响着家庭的食物圈，也直接影响了孩子的饮食行为。
三、家长的教育手段与方法影响幼儿的饮食行为。
作为孩子最亲近的人，家长对孩子的成长与发展是最关心的。因此，对于孩子饮食行为中出现的问题，家长都会予以关注，并对其进行教育。根据我的调查，几乎所有父母在进餐时都对孩子进行过教育，通常采取提示、劝说、批评甚至是强迫的方法进行。教育的方法和手段趋于消极、负面。我认为，简单的批评并不是一种好的教育方法，它不仅会让幼儿对食物产生厌烦，而且可能影响亲子关系。亲子之间的情感联系或许就因家长一次次的批评而走向负向、否定，这样家长的任何教育可能都只会使幼儿反感，从而形成恶性循环。
四、家庭结构影响幼儿的饮食行为。
父母由于工作繁忙，幼儿基本都有爷爷奶奶照顾，，这样的家庭相比核心家庭来说，在幼儿饮食行为培养中会遇到更多的问题。如与祖辈同住幼儿的挑食行为明显高于核心家庭的幼儿。祖辈的过度溺爱使得父母对幼儿的要求很难落实。而祖辈在亲子教育中的干预又让幼儿找到了“保护伞”，在这一定程度上也影响亲子关系。因此，在幼儿饮食习惯形成的过程中，如何与祖辈协调、沟通教育观念与做法，是父母必须做的一门功课。
从现有的研究看来，幼儿园和教师对幼儿饮食行为的影响的研究相对较少。从幼儿进餐开始到结束的时间里教师的话语、表情、动作、原由和幼儿的反应来看，教师不仅要注重探索、创设良好的进餐环境，而且还要注意言传身教，注重心理环境对幼儿行为的影响。
除了物理环境的创设之外，目前幼儿园教师也很注重创设幼儿进餐时心理环境。很多教师都表示一般不会强迫幼儿吃不爱吃、不想吃的菜。“我觉得不能强迫每个孩子都喜欢吃每样东西，因为大人也做不到。我觉得有些孩子不可能一下子喜欢吃不爱吃的东西，但是可以通过教育让他变得不那么讨厌那些不爱吃的东西，我觉得能这样就可以了。”这样做不仅让幼儿与教师之间的关系变得更加正向，同时师幼间形成的良好的情感也为培养幼儿健康饮食行为提供了保障。所以，在幼儿园里教师要注意自身的行为表现对幼儿的影响，在与幼儿一起进餐时，是绝对不能表现出自己不爱吃什么、爱吃什么的。
总之，家庭成员和幼儿园教师必须自己先做好，才能为培养幼儿养成良好的饮食行为习惯打下坚定的基础。