盒装的牛奶竟变成“豆腐花”，这到底怎么回事呢？吃了变质牛奶对人体产生什么危害呢？我们又该如何辨别出变质的牛奶呢？一起来看下吧。

案例回顾：

一位市民王先生和儿子喝了一盒香满楼鲜牛奶后，发现这盒牛奶已呈豆腐花状，王先生因身体不适就医，医生初步诊断其为急性胃炎。

王先生说，当天晚上儿子先喝了一口，表示味道不对劲，“然后我就拿过来喝了一点点，没感觉有什么味道，再喝一口，吸了多一点就觉得嘴里很难受，马上吐了出来。”王先生称自己的胃部比较敏感，只要有一点不干净的食物就会不适。

随后王先生将这盒牛奶外包装剪开，发现牛奶已呈豆腐花状。“我当时买的一排是4盒，其他3盒没有问题，”王先生说，唯独这一盒出现了严重的变质。

“喝完了之后有点不舒服，肚子胀胀的，开始觉得可能是心理作用，”王先生说，第二天一早起床后他感觉硬撑不行，便前往暨南大学附属暨华医院寻医。“医生说问题不是很严重，我也跟他反映了这个情况，他就开了药，还要我做胃镜。”王先生表示，幸好与自己一同饮用了疑似问题牛奶的儿子，当时并没有出现任何身体不适的情况。记者在王先生的病历上看到，医生写了患者饮用不洁牛奶之后出现腹部不适，隐痛嗳气……初步诊断为急性胃炎，并开了一些药。

　变质牛奶可能使人中毒

1、牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一但过了保质期，细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标，就会出现腹泻等不适症状，严重的会引起中毒。如若喝过期牛奶，轻微的会肚子疼，而严重的则会腹泻，呕吐。

2、专家说，变质的牛奶绝对不能饮用，即使再次加热也没有用。另外，加热常温奶没有必要。常温奶在生产时，已经用137℃-152℃的高温，杀菌4秒，一般的细菌都能杀死，只有个别的毒素不一定能杀死，因此加热、煮开常温奶，不仅浪费时间，而且损失不少营养。

　如何辨别变质牛奶

1、视觉：眼睛看到牛奶呈豆腐脑状，则说明牛奶变质；

2、嗅觉：鼻子闻到牛奶散发出臭味、酸味，则说明牛奶变质；

3、味觉：舌头尝到苦味、酸味，则说明牛奶变质。

4、加热法：将牛奶加热后，若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

5、小窍门：把包装好的牛奶用力摇匀，快速地倒进一个透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜，可能有少量气泡，但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；再涮一次，就重归透明干净状态，那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。