美育是培养儿童正确审美观念及健康审美态度的教育。然而现在教人作画的老师，为了能够让送孩子来学画的家长尽快看到孩子的进步和成长，采取“快餐式”的方法，通过捷径在短期内达到最好的效果，从而让家长满意。与国外的教育相比，国内更注重结果，而国外看重的是过程。
周老师从快餐的特点联系到幼儿美术教育中，发现两者有着许多异曲同工之处，如教学目标、教育方法、评价标准等，这样园本的美术教育则失去了它潜移默化的作用，而使其变成了一种无营养，效率快的任务。认识到这一点，于是提出了摒弃“快餐式”方法，注重过程的“渗透式”方法，将美术教育演化成一道美味的“私房菜”。
通过论坛，“私房菜”让我理解了以下的定义
一、激发兴趣，重在启发
美术教学不同于其他教育，它主要靠思想的启迪和情感的激励来开启儿童心灵的大门，不能有任何强制性。要让孩子对所画的内容、形象有强烈的兴趣，走进孩子们的世界，观察他们的所思所想，用他们喜闻乐见的形式去激活创作欲望，让他们在头脑中有个鲜明清晰的形象，内心主动产生创作欲望。一个好的建议是，可以常带孩子去博物馆之类的场所来激发他们的想象力和创作力。
二、自我发现，自我创造
幼儿美术教学的重点是创造意识的启迪，而不是技能的传授。当然，无论儿童还是成人，技法是逃不了的课，但不需要去强调，而应培养表达的能力和欲望。每个儿童都有创造的欲望，传统的教育总是喜欢让孩子适应成人的世界，让他们依葫芦画瓢，使孩子的想象受到束缚，久而久之，他们就会失去创造的兴趣和信心。美术教育没有既定的模式，应不拘于形式，让孩子展开联想的翅膀，自由创作。
三、欣赏作品，合理评价
每个幼儿都有自己独特且有趣的思想，在表现的时候会因为技能的高低而出现不同感觉的作品，一般成人的评价都只注重美术表面的技能，却忽视了儿童表现的内心世界。合理评价，就是要尊重孩子的作品，欣赏他们的创作，让评价的空间更广阔，不仅仅只在于美或不美，抒发自己想法、感受，喜欢表现，大胆创作这是最具鼓励的评价。