藕粉是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成的，是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲藕粉就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。孕妇使用藕粉能够保证自身及肚子里宝宝的营养吸收，提高孕妇免疫力，宝宝才能更好的发育。
藕粉通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含 有鞣质，有一定健脾止泻作用，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。孕妇使用藕粉，能增进食欲，促进消化，保证孕妇自身能量的摄取以及营养的吸收。
凉拌藕片：
莲藕500克，酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片各适量。将莲藕刮皮，洗净，切片，放入开水中焯一下，捞出，放凉开水中冲凉，捞出沥水，放入盘中，然后加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精调匀即成。
酸梅藕片：
乌梅30克，嫩藕500克，白糖适量。将乌梅去核，切细，加水煮开后取汁液2次，共得汁液约50毫升，趁热加入白糖及适量水，使其溶解成乌梅糖浆，晾凉备用；将嫩藕去皮洗净，切薄片，入沸水中快焯，捞出，在凉开水中浸片刻，捞出，盛于盘中，浇上乌梅糖浆，拌匀即可。
要注意的是煮藕时不要用铁器，以免引起莲藕发黑。