3月4日上午，由中国疾病预防控制中心食物强化办公室"维生素A强化食用油学术研讨会" 在京召开。卫生部以及国家疾控中心食物强化办公室领导、行业协会领导等出席会议，针对维生素A强化食用油进行学术讨论，共同探讨我国维生素A的改善问题。
会上，中国工程院院士陈君石指出，维生素A是目前我国普遍缺乏的微量营养素之一，我国儿童重度、中度和轻度维生素A乏率总计达到 39.2%,其中中度缺乏率达到11.%.我国西部农村地区中度维生素A缺乏率总体超过20%,其中贫困县为23.8%,是大城市儿童的6.3倍。此外，我国妇女，特别是孕产妇和哺乳妇女也是维生素A缺乏的高风险人群。
维生素A缺乏不仅引起人的暗适应能力下降，而且对少年儿童的免疫功能和健康状况影响很大。据流行病学调查显示，维生素A缺乏可增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性，特别是儿童容易引起呼吸道炎症，使其发病率及死亡率升高，即使轻度维生素A缺乏也可增加儿童腹泻和呼吸道感染的危险性。据了解，目前，国际社会普遍采用促进平衡膳食以及添加维生素A食物强化剂的方式来改善维生素A缺乏的状况。
据，2003年起由国家计委、财政部、农业部、卫生部等20个部门参与的"国家公众营养改善项目",已将推广维生素A强化食用油列入其中。由于维生素A是脂溶性维生素，添加在食用油中性质稳定，可以让食用者在膳食中增加维生素A的摄入量，此外，长期吃维A油并不会造成维生素A中毒。会上，陈君石还告诉记者，今年维生素A强化食用油有望在北京4所区县的住宿学校中进行推广，帮助孩子们建立合理的膳食结构。
目前，我国维生素A缺乏属于中度公共卫生问题，亟待解决，营养状况相对较好的大城市居民可以买到维A油，但大多数人并不"买账";最需要改善营养状况的农村居民，不但很难获取有关维A油的信息，而且更难买到维A油，因此，如何改善广大居民的维生素A营养状况，成为国家政府和营养健康学界非常关注的问题。
维生素A对维持人体免疫功能、维持视觉、机体抗氧化以及促进生长发育具有重要作用，是人体必需的微量营养素之一。