原料

主料：鸡蛋400克，菠菜400克。

配料：虾米30克，蒜蓉适量。

调料：大豆油、盐、醋、芝麻酱 、味精适量。

制作

1. 菠菜去根洗净，放入沸水锅内稍烫捞出，用凉开水过凉，挤净水分，切成4厘米长的段，海米用开水泡发好，放在菠菜上。

2. 鸡蛋磕入碗内，加入适量精盐搅匀。平底锅置火上，放油烧热，把鸡蛋液摊入锅内，煎成蛋皮，切成4厘米长的丝，和菠菜放在一起。

3. 芝麻酱用少量水稀释一下，加入精盐、味精、米醋和蒜末调成汁，浇在菠菜和蛋皮上拌匀即可。

提示

1. 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

2. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。