选择题：
1、蔬菜中含有的（ ）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A、维生素 B、纤维素 C、微量元素
2、自然界中，有“智慧元素”之称的是（ ）。
A、铁 B、碘 C、钙 D、锌
3、健康的概念（ ）。
A、不生病 B、不虚弱 C、不住院 D、身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力
4、下列哪一种饮食习惯是不礼貌的？（ ）
A、低头猛食 B、规规矩矩地坐著吃 C、不随意翻拣菜肴
5、肠道传染病是由于（ ）引起的。
A、吃了不清洁的食物 B、遗传 C、 吃得太多 D、别人与你接触传染
6、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（ ）
A、可乐 B、果汁 C、自来水 D、净化水
7、以下哪种食物富含微量元素碘？（ ）
A、苹果 B、巧克力 C、海带 D、胡萝卜
8、一般来说，（ ）中的蛋白质含量比较低。
A、蔬菜、水果 B、奶类 C、鱼、肉
9、缺乏维生素D、缺钙会引起：（ ）
A、佝偻病 B、坏血病 C、贫血病
10、食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是（ ）
A、红烧 B、清蒸 C、炒
11、经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（ ）有关。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C
12、食物中以（ ）的含钙量最丰富。
A、奶类 B、蔬菜 C、豆类
13、精白米面的缺点是（ ）较少。
A、维生素D B、维生素A C、维生素B族
14、维生素C最主要的食物来源是（ ）。
A、蔬菜、水果 B、动物肝脏 C、鱼类
15、一日三餐的合理热量配比为（ ）。
A、30％，40％，30％ B、 30％，30％，40％ C、20％，40％，40％
16、为预防食物中毒，应该做到（ ）。
A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜
17、我国营养学会关于合理膳食提出（ ）。
A、食盐要大量、饥饱要适当
B、瘦肉要多吃、饮酒要节制
C、粗细要搭配、食物要多样
18、如果不吃早餐,血液里缺少（ ）,大脑功能就会受到影响。
A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪 D、微量元素
19、方便面不宜长期作为主食原因是（ ）。
A、不容易吃饱 B、味道不佳 C、价格太贵 D、营养成分单一
20、目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王” 的毒品是（ ）。
A、摇头丸 B、海洛因 C、吗啡
21、长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（ ）
A、心脏 B、肝脏 C、肾脏
22、人体细胞中含量最高的是（ ）。
A、水 B、蛋白质 C、脂肪
23、下列等重量营养素产能最多的是（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类
24、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ ）。
A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质
25、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ ）。
A、65%左右 B、70%～80% C、90%以上
26、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ ）
A、钙 B、铁 C、铜
27、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ ）
A、铜 B、铁 C、锌
28、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ ）
A、维生素D B、维生素B C、维生素E
29、为了促进大脑的发育，应（ ）。
A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品
B、减少运动，增加睡眠
C、多吃零食以补充维生素
30、过多进食可以导致（ ）。
A、营养过剩 B、身体健康 C、发育良好
31、素有“田中之肉”美称的是（ ）。
A、大豆 B、土豆 C、鸡蛋
32、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ ）。
A、维生素B2 B、维生素C C、维生素B1
33、青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ ）相对不足有关。
A、碘 B、硒 C、铁
34、下列营养素中，可供给人体热量的是（ ）。
A、水 B、矿物质 C、脂肪
35、下列哪类食品是钙的最佳来源？（ ）
A、瘦肉 B、牛奶 C、海产品
36、少年儿童维生素A缺乏，会影响（ ）的发育。
A、骨骼 B、眼 C、脑
37、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（ ）造成的。
A、过于疲劳 VB、低血糖 C、过于紧张
38、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ ）。
A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋类
39、补碘最好方法是（ ）。
A、食用碘盐 B、服用碘剂 C、注射碘化物
40、胡萝卜应（ ）吃最好。
A、生吃 B、油炒 C、煮汤
41、含脂肪较低的动物性食物是（ ）。
A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉 D、羊肉
42、维生素A主要来源于（ ）
A、蔬菜 B、水果 C、动物肝脏
43、不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防 （ ）疾病。
A、甲型肝炎 B、乙型肝炎 C、肾炎
44、海洛因是一种毒品，俗称（ ）。
A、大烟 B、白粉 C、摇头丸
45、下列说法中正确的是？（ ）
A、抽烟是成熟的表现。
B、学习、工作压力太大时，可以用吸烟来缓解压力。
C、吸烟容易上瘾，而使人成瘾的物质是尼古丁。
46、低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？（ ）
A、4克 B、6克 C、8克
47、预防接种是为了（ ）。
A、预防癌症 B、预防传染病 C、预防中毒
48、预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？（ ）
A、坚持食用碘盐 B、多吃海产品 C、锻炼身体
49、长期吸烟容易引起什么疾病?（ ）
A、结核病 B、支气管炎 C、肺水肿
50、夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝（ ）。
A、糖水 B、淡盐水 C、白开水
51、碘缺乏会导致儿童、青少年（ ）。
A、生长发育和智力受影响 B、身材高大 C、心理疾病
52、外出回家，你应该（ ）。
A、吃东西时再洗手 B、立即洗手 C、手脏才洗手
53、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ ）
A、烧菜前用碘盐爆锅 B、烧菜过程中 C、菜将出锅时
54、碘缺乏病最明显的表现形式是（ ）。
A、甲状腺肿大 B、心率不齐 C、头晕
55、骨骼发育的决定阶段是（ ）。
A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、成年期
56、哪种维生素可以促进钙的吸收？（ ）
A、维生素D B、维生素A C、维生素C
57、食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ ）。
A、铁的吸收 B、脂肪吸收 C、蛋白质吸收
58、为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（ ）混合食用。
A、肉类、蔬菜类 B、植物蛋白、动物蛋白 C、奶类、豆类 D、粮谷类、豆类
59、阳光中（ ）能使皮肤中的一种物质转变成（ ），促使人体对钙的吸收，预防软骨病（ ）。
A、红外线、维生素A B、红外线、维生素D
C、紫外线、维生素A D、紫外线、维生素D
60、黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（ ）
A、肉类食品 B、海产食品 C、霉变食品
61、霉变的甘蔗可以吃吗?（ ）
A、不能吃 B、可以吃 C、削皮后可以吃
62、以下食品中铅含量最高的是？（ ）
A、黄瓜 B、松花蛋 C、面包
63、蜂蜜不宜在哪种容器中存放？（ ）
A、玻璃瓶 B、铁罐
64、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（ ）
A、铝锅 B、不锈钢锅 C、铁锅
65、家庭餐具常用的消毒方法是哪一种?（ ）
A、煮沸、漂白粉 B、紫外线 C、用水冲洗
66、健康的四大基石是什么？（ ）
A、丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡
B、合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡
C、营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡
67、以下哪种行为对胃的保健有损害？（ ）
A、定时定量进食，不暴饮暴食
B、吸烟和酗酒
C、不吃腌制、熏制、油煎的食物
68、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（ ）
A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C、多食用盐、甜食品和动物脂肪
69、我国绿色食品的标准是什么？（ ）
A、颜色为绿色的食品
B、完全不用农药和化肥的食品
C、按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食品
70、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（ ）
A、使它们的营养价值更高 B、使它们口感更好 C、会给人类发育带来异常
71、何种开水对健康有益？（ ）
A、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水 C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
72、下面关于冰箱保存食品正确的是?（ ）
A、不能长期保存 B、任何食品都可以混合保存在冰箱里 C、生熟分开后可以长期保存
73、坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（ ）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C
74、吃水果的最佳时间是？（ ）
A、饭前 B、饭后 C、两餐之间
75、菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 （ ）
A、烹饪之前先用开水焯一下 B、直接烹饪
76、预防近视（ ）
A、看书写字时，强光照明，书眼距离小于1尺
B、乘车、走路、不能看
C、及时戴眼镜
77、红眼病传染性很强，夏秋季节比较容易发生，为预防红眼病，应该做到（ ）。
A、戴口罩出门 B、常开窗通风 C、常洗手、剪指甲
78、对于真性近视，应该首选（ ）的办法治疗。
A、使用眼药水 B、配镜 C、手术
79、读书,写字时姿势要正确,眼睛与书本的最佳距离是（ ）。
A、43厘米 B、33厘米 C、23厘米 D、13厘米
80、世界爱眼日是每年的（ ）。
A、9月20日 B、6月6日 C、4月25日
81、人的眼睛为了看清远近物体，起调节作用的是（ ）。
A、房水 B、晶状体 C、玻璃体
82、为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是（ ）。
A、眼比屏幕稍高一些 B、屏幕比眼稍高一些 C、两者等高
83、注意用眼卫生要做到连续看书写字（ ）左右休息片刻或向远处眺望。
A、1小时 B、2小时 C、3小时
84、 眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的屈光系统，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（ ）。
A、正视眼 B、近视眼 C、远视眼
85、青少年缺碘大多是因为( )
A、、环境中缺碘 B、偏食 C、生理上碘需要量加大
判断题：
1、热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ ）
2、蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ ）
3、油炸食物营养丰富宜多食用。（ ）
4、肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（ ）
5、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（ ）
6、酒精对肝脏的损害最为严重，易引起酒精中毒性肝炎。（ ）
7、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（ ）
8、维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（ ）
9、补充维生素，种类越多越好。（ ）
10、铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（ ）
11、过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（ ）
12、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（ ）
13、米在做饭前要淘洗，次数越多越好。（ ）
14、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（ ）
15、 近视和弱视是一回事。（ ）
16、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（ ）
17、糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（ ）
18、脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。（ ）
19、蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。（ ）
20、脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。（ ）
21、蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（ ）
22、维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。（ ）
23、维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。（ ）
24、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（ ）
25、矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘、钾等。（ ）
26、人体的钠主要来源于食盐。（ ）
27、人体的碘主人来源于碘盐、海产品。（ ）
28、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（ ）
29、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（ ）
30、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（ ）
31、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（ ）
32、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（ ）
33、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（ ）
34、人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。（ ）
35、最好的饮用水是矿泉水。（ ）
36、纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。（ ）
37、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（ ）
38、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（ ）
39、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（ ）
40、营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。（ ）
41、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（ ）
42、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（ ）
43、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（ ）
44、蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好。（ ）
45、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（ ）
46、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（ ）
47、谷类是人体糖类的主要来源。（ ）
48、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（ ）
49、平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡。（ ）
50、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（ ）
51、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（ ）
52、水果比糖果的营养价值高。（ ）
53、得了红眼病应不去游泳池、浴室、理发店等公共场所，以免传染他人。（ ）
54、不吃早餐的孩子，有时在上午第四节课出现心慌、乏力、不想学习等，这可能是由于过于疲劳造成的。（ ）
55、别人有困难，我们应该伸出帮助的手。（ ）
56、自信心是我们克服困难，取得成绩的法宝。（ ）
57、为了提高铁的吸收，提倡用铁锅炒菜。（ ）
58、吃东西时逗笑或嘴里含着玻璃球蹦蹦跳跳有危险。（ ）
59、平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（ ）
60、缺铁会引起贫血。（ ）
61、预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。（ ）
62、碘缺乏病包括地方性甲状腺肿大和呆小病。 （ ）
63、沙眼是由沙眼衣原体引起的一种具有传染性的慢性结膜炎。 （ ）
64、促进钙质吸收的是维生素A。（ ）
65、在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。 （ ）
66、饭前便后洗手可以预防许多疾病。（ ）
67、蔬菜应该切后再洗。（ ）
68、蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。 （ ）
69、厨房中的抹布最易繁殖细菌，最好每天煮沸一次或用洗涤剂洗净晾干。（ ）
70、孕妇缺碘会影响胎儿的发育，造成智力低下或痴呆。 （ ）
71、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。（ ）
72、不要到街头不卫生的小摊点就餐。（ ）
73、不吃腐败变质的食物，更不能吃病死或死因不明的家畜家禽。（ ）
74、剩饭剩菜存放时间不能过长，而且吃之前要加热煮透。（ ）
75、勤洗手，常剪指甲，不与他人公用毛巾、脸盆，不用脏手擦眼睛是预防红眼病的有效措施。（ ）
76、购买食品要注意生产日期、保质期、不吃过期食品。（ ）
77、 检查一眼视力时另一眼用眼罩遮蔽，以免影响被测眼视力。（ ）
78、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（ ）
79、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（ ）
80、严重腹泻会出现口干、眼窝凹陷、皮肤皱瘪等现象，说明身体丢失了很多盐份和水，发生了脱水。（ ）
81、小朋友为了看清楚电视节目,坐在离电视机2米以内距离观看。（ ）
82、吃甜食，又不注意口腔卫生，就容易患龋齿。（ ）
83、少年儿童如果经常长时间使用电脑，可能会造成视力减退。（ ）
84、锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。 （ ）
85、食物如果处理或保存不当，会损失营养成分，并且很容易变质或腐败。（ ）