它是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品,特别含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸,对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用,常被称为“益智菇”;金针菇所含维生素D,有促进钙、磷消化吸收的作用,并使之沉积于骨骼和牙齿中,对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育,预防佝偻病的发生起到积极作用。

香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,香菇的蛋白质中含有18种氨基酸,含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、猛等人体必需的矿物质。能提供儿童身体所需的多种维生素,对儿童生长发育很有好处,香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦甾醇,麦甾醇可转变为维生素D,促进儿童体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强儿童免疫力,预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱,烹制香菇时一定要洗净、蒸透,煮烂。

香菇所含的维生素原,需要接受日光的照射才能转化为人体吸收的维生素D,要想充分吸收香菇的营养,最好选择日晒加工过的香菇。

黑木耳柔软肥厚,食而不腻,是一种不可多得的营养食物,其中铁、钙含量很高,常吃木耳可预防儿童缺铁性贫血,此外黑木耳还有清肺、润津、袪瘀生津的功效,经常食用木耳可净化儿童肠胃,预防儿童肺部疾病,特别适合体重超重的儿童食用。

不可给儿童食用鲜木耳,以免引起中毒。为了更好地消化,妈妈应将泡好的木耳洗净切碎,搭配其它食物一起烹调。