烧卖,源起于北方,随而往南相传而食之。虽说是北方荤食烧麦,南方糯米烧卖,可现在南北差异日渐缩减,素食荤食也再无地域之别。烧卖在北方是很常见的早餐点心,按照火星娃的说法,就是开了口的饺子,蘸着醋吃格外美味;

 主料:

糯米400克 饺子皮50-60张 广式香肠7根 香菇15朵

 辅料:

生抽3大勺水大半碗盐2小勺白糖3小勺甜辣酱2大勺辣椒粉2大勺

 做法:

1、提前将糯米泡水8-12小时,沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟;

2、提前用温水将香菇泡发,将腊肠、香菇切丁;

3、腊肠丁、香菇丁下锅,炒香后加入全部的酱料;

4、炒匀后,加入大半碗水,煮开后将蒸熟的糯米放入;

5、干爽的糯米会将汁水吸饱,然后放凉待用;

6、等糯米馅儿温度降到室温后,开始包烧卖;

7、在饺子皮四周都抹上水,将糯米馅儿放中间;

8、一只手用虎口将饺子皮边捏紧,同时另一只手用勺子将馅儿压实,然后在转几圈将饺子皮合紧即可;

9、最后摆上蒸笼,上蒸锅蒸20-30min即可食用。