在第9个孕月里,孕妇必须补充维生素和足够的铁、钙,以保证机体对营养的需求。海洋动物食品被营养学家称为高价的营养品,它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D,与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。

海洋食品中的脂肪具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用。并且还可以提供丰富的矿物质,如镁、铁、碘等元素,对促进胎儿生长发育有良好的作用。

除此之外,海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。100克鱼肉可提供成人所需蛋白质量的1/4—1/3,却只提供低于1000千卡的热量,因此对于高脂肪的海洋动物食品,多吃有益无害。

紫菜卷

主料

河鳗750克,紫菜5张,鸡蛋3枚。

辅料

葱5根,姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油各适量。

制作

河鳗洗净,用刀沿脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成细泥,置碗内,加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、冷水1000克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、麻油,即成鱼泥。

将鸡蛋敲人碗内,加淀粉、盐,用筷子打匀,在锅内分别摊成5张蛋皮。

砧板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放1根小葱,顺次卷拢。依上述方法,做成5条,放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即成。

鱼肉馄饨主料净鱼肉125克,猪肉馅75克,绿叶菜50克。辅料绍酒、熟鸡油、葱花各5克,干淀粉50克,味精0.5克,精盐1克。制作方法(1)将鱼肉剁成泥,加精盐0.5克拌匀,做成18个鱼丸;砧板上放干

淀粉,把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动,使鱼丸渗入干淀粉后有粘性,然后用擀面杖擀成直径7厘米左右的薄片,即成鱼肉馄饨皮。

将猪肉馅做成18个馅心,用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

锅置旺火上,放入清水1000克烧沸,下馄饨,用筷子轻搅,以免粘结,用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右,即可捞出。

在汤中加精盐和绍酒,烧沸后放入绿叶菜(韭菜、香菜均可),放入味精,倒入盛有馄饨的碗中,撒葱花,淋鸡油即成。

醋溜白菜主料莲花白750克。辅料醋2.5克,酱油10克,盐2.5克,水淀粉、素油各50克。

制作

莲花白除去老叶和梗,洗后切成约4厘米见方的片,加盐l克和匀,腌约1分钟。

用碗将酱油、盐(1.5克)、醋、水淀粉等调成滋汁。

炒锅置火上烧热,下素油烧至七成熟时,下白菜炒熟,加汤(75克),烹下滋汁,将汁收浓起锅即成。

黄鱼羹

主料

黄鱼500克,精肉100克。

辅料

韭菜50克,鸡蛋l枚,酱油、料酒、味精、姜末、醋、淀粉各少许,食油100克。

制作

黄鱼去头、尾、骨头,留皮用清水洗净,放入盘内,上放姜片、料酒少许,上笼蒸10分钟,取出再理净小骨,拔碎;精肉洗净,切成丝。

锅烧热,入食油100克,肉丝下锅煸炒,加料酒、酱油,即将鱼肉下锅,加汤水1碗,滚起后加醋、淀粉,最后放打散的鸡蛋、韭菜、生姜末,加上熟油50克,出锅即成。

孕妇服用维生素B6过量或时间过久,会使胎儿对维生素B6产生依赖性,出现医学上称之为“维生素B6依赖症”的病症,从而影响胎儿的体质和智力。

这是因为,维生素B6与氨基酸的吸收,蛋白质的合成以及神经、脂肪的新陈代谢有关,是细胞生长所必需的一种物质,因而也是胎儿发育所必需的一种物质。但是,对胎儿来说,每日有l至2毫克的维生素 B6就足够用了。但如果孕妇服用维生素B6超过了这个限量,则会造成胎儿对它们的依赖。

等到胎儿出世后,维生素B6的供给来源不如在母体时那样充分了,这时胎儿便会因缺乏维生素B6的供给而容易兴奋,哭闹不安,易受惊吓,反复惊厥。有这种症状的小孩,在1至6个月时会出现体重不增的情况。如不及时治疗,则可能致使幼儿智力低下。