一般情况下，深绿色蔬菜的维生素C含量较浅色蔬菜高，叶菜的含量较瓜菜高，同一蔬菜中叶部的含量一般高于根茎部。水生蔬菜中碳水化合物含量较高，菌藻类含有丰富的蛋白质、糖、胡萝卜素及部分矿物质，海产菌藻类中富含碘盐和锌，锌能有效提高宝宝免疫力，可以多给宝宝吃海产品配合高吉星片等补充锌元素。

1.胡萝卜

含有β-胡萝卜素，并能转变成维生素A，有助于增强机体免疫力。

2.蘑菇、香菇、冬菇、平菇、猴头菇

富含多糖类成分，多糖有提高免疫系统的功能，可以有效地增强宝宝体质。

3.西红柿

含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素，番茄红素，钾、钠、碘、铁、镁等矿物质及蛋白质等。

4.圆椒

含有很丰富的维生素A、维生素C、B族维生素，β-胡萝卜素，糖类，纤维质，钙、磷、铁等矿物质，能增强人体免疫力，对抗自由基的破坏。

5.大白菜

大白菜富含具有通便功能的粗纤维，还含有微量元素及矿物质等营养物质。

二、专家推荐

1.西红柿烧茄子

材料： 西红柿、茄子各适量。

做法： ①西红柿、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切末。②锅中放油，待烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油分。③锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末，将切好的西红柿块略炒出汤汁。④放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，即可出锅。

2.香菇油菜

材料： 香菇、油菜各适量。

做法： ①香菇切成小朵，凉白开加蚝油、糖、盐、生抽、淀粉，调一碗淀粉水。②锅内加油，放入香菇根，然后放入香菇爆炒，到香菇软了加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。③剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。

小精灵温馨提示：

孩子多吃蔬菜不仅可以补充各种营养素，还可以整肠健胃，调整体质。