什么叫食物中毒？
吃了被致病菌污染的食物，或本身有毒的食物而引起疾病，称作食物中毒。中毒常常是一家人或一个托儿所的孩子吃过同样东西后同时发病。发病时间比较集中，一般是吃了以后几十分钟到几个钟点，但也有单一发病的。
食物中毒有哪些种类？
按食物中毒病原分类，多见的食物中毒有：
（一）细菌性食物中毒
１、沙门氏菌食物中毒
２、变形杆菌食物中毒
３、副溶血性弧菌食物中毒
４、葡萄球菌肠毒素食物中毒
５、肉毒杆菌毒素食物中毒
６、蜡样芽孢杆菌食物中毒
７、致病性大肠杆菌食物中毒
８、其它细菌性食物中毒，如韦氏梭菌食物中毒，酵米面黄杆菌食物中毒，结肠炎耶尔森氏菌食物中毒，链球菌食物中毒，志贺氏菌食物中毒及空肠弯曲菌食物中毒等。
（二）有毒动植物食物中毒
１、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。
２、有毒植物中毒，如毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。
（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。
（四）真菌毒素和霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒。
符合什么条件才算食物中毒？
食物中毒是吃了有毒食品所引起的以急性发病过程为主的疾病的统称。在此应该明确下列概念：
其一，必须是正常人吃了有毒食品而发病，食物过敏引起的症状，不属于食物中毒；
其二，必须是经口摄入，即人吃了有毒的食品而中毒，而非经口摄入者得了病，不算食物中毒；
其三，引起食物中毒的有毒食品必须是正常数量摄入的，暴饮暴食所引起的胃肠不适、腹泻、痛等是因为进食过多，并非吃了有毒食物引起的；
其四，有毒食品必须是可食状态，若吃了未成熟的水果，生的鱼、肉等不可食状态的食品而引起的症状也不属于食物中毒。符合以上四点才算食物中毒，缺少任何一点所引起的疾病都不能称食物中毒。
食物中毒不包括传染、寄生虫病、人畜共患传染病等引起的急性胃肠炎等疾病，那些被有害物质污染的食品，不论是一次大量摄取或经常不断地小量食用所引起的慢性毒害及致癌、致畸、致突变作用等也均不属于食物中毒的范围。
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