2013年复旦大学的一项研究成果称：在上海586名儿童的尿液中检测出了21种抗生素，并称儿童肥胖可能与兽用抗生素有关，获取这些抗生素的渠道有可能来自食物和环境。大量媒体在报道时称抗生素会导致肥胖，甚至有人说抗生素会导致儿童性早熟！
研究显示，随着全球对肉类食品需求的快速上升，猪、牛、禽类肉中的抗生素含量也在快速上升。
中国因为越来越富裕，正在消耗越来越多的肉类，其中猪肉是中国人的主要肉类食品，但是猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。之所以在养殖的过程中使用抗生素，主要是因为抗生素可以快速催肥，并且可以避免在拥挤肮脏的环境下传播疾病。
2010年，全球农场使用了约6.3万吨抗生素，据估计2030年这个数字将为10.5万吨。随着生活水平的提高，人们倾向食用更多的肉类，而抗生素的使用可以满足更多的人吃肉。但是食用含有抗生素的肉类可能引发抗药细菌的爆发，根据之前的研究，如果不加控制2050年，耐药菌可能会导致一千万人死亡。随着更多的人了解滥用抗生素的危害，更多的公司在他们使用的肉类中除去了抗生素。麦当劳之前就表示他们的鸡肉将不再含有“人用抗生素”。事实上如果使用完全不含抗生素的肉类，那么肉类的价格或将有大幅上涨。
动物食品中为何要用抗生素?
畜禽动物的健康对于养殖户和消费者来说都非常重要。
要知道，畜禽动物在生长过程中是生病的，也需要治疗，就像人会生病，需要治疗一样。想想以前在农村，动物生病死的案例太多了，比如鸡瘟、猪瘟，如不及时治疗，疾病会迅速扩散，严重威胁动物健康，导致产品质量下降，并降低产量(如果都病死了，还怎么卖呢?)。
而且，有时动物生的病还可能传染给人，例如猪链球菌病、 猪丹毒等“人畜共患病”。抗生素等兽药处理能够及时的防止这些疾病的扩散和影响。所以，及时、合理的使用抗生素等兽药，既可以保障消费者健康，也可以保障产品质量，还可以避免经济损失，最终还是保护了我们人类的利益。当然，兽药的滥用是需要严厉打击的。
我们吃的动物食品中抗生素残留多不多?
根据我国农业部最新公布的监测数据表明，2015年下半年畜禽及蜂产品的兽药残留合格率高达99.9%。从食药总局的风险监测数据推算，2015年上半年动物制品的兽药残留合格率达到99.6%。可以认为，我们平时吃的动物性食品中抗生素的残留状况还是可以放心的，不必过于担忧。当然，抗生素超量、超范围等滥用情况还是可能存在，但毕竟还是属于少数情况。这也提示我们平时在选购和使用动物性食品时，尽量去正规渠道购买。
抗生素会导致儿童性早熟吗?
其实，抗生素是一种兽药，它并不是性激素，也不具备性激素的功能，并不会导致儿童性早熟。
实际上，儿童性早熟其实是一个非常复杂的问题，导致的原因是有很多种的。除了自身基因、疾病等原因，性早熟还可能与饮食不合理、营养过剩、能量过剩有关。与我们的饮食关系比较密切的一个原因就是能量过剩和肥胖，不少研究发现，肥胖可能会增加性早熟的发生率，也有研究发现一些肥胖儿童激素水平异常的现象，甚至有的小男孩的雌激素水平胜过成年妇女。多吃动物性食品可能增加肥胖的风险，进而也可能增加性早熟的可能，但这其中的原因并不是因为抗生素，而是因为能量过剩和肥胖。
还有很多人担心，抗生素残留会不会威胁孩子的健康呢?其实，还是要看残留量有多少。无论是什么东西都需要达到一定的量才会危害健康。目前，国际上都对兽药在动物中国的使用又严格的限量和使用范围规定，只要按照要求，合理使用，可以认为，并不会对人体产生有害影响。以我国为例，我国目前批准使用的兽药有8类约100种左右，大多数标准限量值和国际标准相当或更严格。这些限量值是基于一套复杂且严格的风险评估程序制定出来的，已经留下足够的安全边界，因此，凡是符合标准的动物性产品，长期食用的安全性是有保障的，并不会对孩子的健康产生威胁。
担心性早熟，应当控制体重
如果真要说饮食因素与孩子性发育之间的关系，那么真正值得警惕的其实是吃得太多导致的肥胖。有研究发现，超重和肥胖可能会影响性早熟 。
对于家长来说，限制孩子不要吃太多肉类，控制孩子的体重不要超重或者肥胖，才是更加重要的。实际上，肉类食品及其可能存在的抗生素残留不会直接导致性早熟，不过，肉类食物的食用与体重增加存在一定联系。毕竟，肉类是一种高能量的食物，而且饱和脂肪含量通常也不低，尤其是红肉和加工肉制品。大量研究发现，肉类食品吃的越多，体重往往也更重。