蚕豆病是由于进食干、鲜蚕豆及其制品（豆腐、酱油）之后引起的急性溶血性贫血。红细胞中G-6-PD酶缺陷是发病的基本内因。此症为性联不完全显性遗传，多为男性发病，广东、四川等南方地区高发。9岁以前小儿多见，大多发生于每年蚕豆成熟季节（4—6月），多于进食蚕豆后数小时至数天发生急性溶血，表现为迅速贫血、黄疸、血红蛋白尿，常伴畏寒、发热、恶心、呕吐、腹
痛等，严重者病情发展迅速，甚至出现抽搐、休克等。治疗可于溶血的急性期给予水化、硷化、补液，及时输血改善贫血，并提高G-6-PD酶活性而减轻溶血往往于病程5-10天渐改善而自愈。此类病人应禁食蚕豆及其制品，禁用一些具有氧化性的药物如解热镇痛药、抗疟药、磺胺类、呋喃类等，并尽量避免感染。
