我的家乡厦门，这儿的小吃数不胜数，说起来就让人垂涎欲滴。比如土笋冻就是个很好的例子！

只要你到美丽的“水上花园”——厦门，厦门人肯定会向你推荐这让人回味悠长的“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了。

土笋冻是果冻吗？恩，你猜对了一半。“土笋冻”是透明的，像入口即溶的布丁，又像润滑爽口的果冻，里面躺着粗者如食指，细者如稻茎的土笋……

土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，名字叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，外形粗陋，颜色黑褐 、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的……虽然听起来有些恶心，可是吃起来却十分的美味！

土笋冻是怎么制作的呢？还是让我细细到来吧！

土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，清香可口，再配上上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥末、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。轻轻的咬上一口——你一定会觉得吃土笋冻真是人间的一大享受！

夏天，厦门人经常来到公园西门土笋冻餐厅吃土笋冻，那儿土笋冻加上调料后很好看，五彩缤纷的是黄色的芥末酱和花生酱、绿色的香菜，还有那一抹惊艳版红色的厦门特制辣酱。用小叉子插上一块，放入口中，那么多种味道有层次的在嘴巴里释放开来，土笋QQ的，清凉的土笋冻滑进肚子，夏日的燥热立刻烟消云散。

如果你计划要旅游的话，就请来厦门吧！来了别忘了到公园西门土笋冻餐厅品尝土笋冻哟！