什么是肠原性青紫症呢？

它是因为人在饮食中摄入了过量的亚硝酸盐，亚硝酸盐经胃肠吸收进入血液后，将人体正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，即把有携氧功能的２价铁离子变成了无携氧功能的３价铁离子，当体内高铁血红蛋白含量增加到１５％以上时，便造成机体组织缺氧，人的皮肤、粘膜出现青紫，即为肠原性青紫症。可是１个只会吃母奶的婴儿，不会爬，也不会走，更不会自己取食，亚硝酸盐是怎么进入他的胃肠道的呢？经调查发现，原来是由吃奶这条途径进入的，因为母奶中亚硝酸盐的含量增高的缘故。由此可见，哺乳的母亲应多吃新鲜蔬菜。吃剩下的饭菜应该及时烧煮，待杀灭其中的细菌后再保存，以防止产生过多的亚硝酸盐。农村灶头上的汤罐水，存放时间长，其中的细菌会使亚硝酸盐含量增高，故不宜饮用。