早餐是一天当中最为重要的一餐，不但要吃，还要好好的吃。但事实上，午餐对于需要用脑的学生来讲，也是至关重要的。不仅要提供足够的热量，还要注重维生素与蛋白质的供给。
学生营养午餐应该有应该有粮食、肉、菜、豆制品，有干、有稀。午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35%~45%。
早餐食谱：
1、肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。
豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
2、燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。
菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。
什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。
3、黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。
鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。
苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。
4、皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。
皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。
5、菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。
白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。
6、牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。
鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
学生营养午餐菜谱设计的基本要求
学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35--40%。
学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类．大豆及其制品类．鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%．10%．25%左右较为适宜。
重视菜谱色．香．味．形．质的合理搭配。
要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品．猪肝．海带．肥肉．胡萝卜等食物。
午餐菜谱：
1、茭白肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉．茭白．圆椒。
副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳。
2、海带肉丝－－素什锦
主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。
副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮。
3、韭芽猪肝丝－－素什锦
主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。
副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。
4、莴笋肉丁－－木耳菜
主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。
副菜：木耳菜．花生．虾皮。
主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。
副菜：小白菜．香菇
5、土豆肉排－－香菇菜心
主菜：肉排．土豆．西芹。
副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。
6、鸡蛋肉块－－生菜
主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。 副菜：生菜．虾皮．枸杞子。
7、苹果什锦－－金针菇
主菜：苹果．瘦肉．鸡肝．圆椒。 副菜：金针菇．海蜇丝．香菜末。
学生营养晚餐菜谱设计的基本要求
学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类．大豆及其制品类．鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%．10%．30%左右较为适宜。
学生营养晚餐的种类，应在６－10 种甚至更多的种类（不包括汤菜料．葱姜蒜调味料）。
要重视菜谱色．香．味．形．质的合理搭配。
学生营养晚餐菜谱：
1、鸡肝－－鱼丸菠菜底
主菜：鸡肝．鸡肫．冬笋．榨菜 副菜：青鱼．菠菜
2、胡萝卜烧牛肉－－黄豆芽
主菜：胡萝卜．牛肉．青蒜
副菜：黄豆芽．雪菜．虾皮
3、冬瓜肉片－－蒜末大耳菜
主菜：冬瓜．咸肉．干贝．黑木耳 副菜：木耳菜．蒜末
4、肉末豆腐－－麻酱拌菜心
主菜：猪肉．豆腐．咸鱼干．青椒 副菜：白菜心．胡萝卜．粉条．芝麻酱
5、炒五丝－－白菜黑木耳
主菜：鱿鱼．红萝卜．洋葱．甜椒．豆腐干
副菜：白菜．黑木耳．虾皮
6、狮子头－－豌豆苗
主菜：猪肉．鸡蛋．海米．葱
副菜：豌豆苗．胡萝卜丝．香菇
7、洋葱炒蛋－－白菜黄豆芽
主菜：洋葱．鸡蛋．肉丝．海带 副菜：白菜．黄豆芽．枸杞子
8、萝卜氽丸子－－拌三样
主菜：红萝卜．瘦猪肉．虾皮末．紫菜
副菜：绿豆芽．豆腐干丝．金针菇
小精灵温馨提示：
学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类。大豆及其制品类。鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%.10%.25%左右较为适宜。
重视菜谱色。香。味。形。质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品。猪肝。海带。肥肉。胡萝卜等食物。