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综合信息
白铁容器盛装酸性食物为何会引起锌中毒
小精灵儿童网站
2005-08-19
锌为人体必需的微量元素,但大量摄入也会引起急性中毒。
白铁容器的材料为镀锌铁皮,镀的锌与空气中的氧、二氧化碳形成碳酸锌薄膜,对大气很安定,可以防止白铁生锈,但用这种容器盛装、贮存酸性饮料和食物,如醋、柠檬汁、柑橘汁、苹果酱、酸梅汤、蜂蜜等,其中锌会溶解,以有机酸盐的形式进入食品中,人吃了这种被污染的食品可引起中毒。
锌进入食品中的量与容器含锌量多少、食品的酸度大小,在其中盛装时间的长短等因素有关。醋酸、柠檬酸对锌的溶解能力很大,由于醋的食用量较少,一般存放的时间较长,更易引起中毒。
食用含锌食物5~30分钟后就可出现症状。口有烧灼感、发麻、恶心、呕吐、腹痛,有时呈绞痛,吞咽困难,有的可发生胃肠道糜烂。头痛、四肢震颤、抽搐,严重者可休克,出现穿孔性腹膜炎,肾脏损害、神经系统抑制,以至死亡。
中毒患者可服浓茶、牛奶、生鸡蛋以保护胃肠粘膜,迅速送往医院,并对症治疗。
因此,不可用白铁容器盛装酸性食物。
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