美国最新研究发现，如果不吃早餐，会增加儿童发生龋齿的危险。２～５岁的儿童，不吃早餐者比每天吃早餐的同龄儿童发生乳牙龋齿的危险增加大约４倍。研究者同时发现，少吃水果和蔬菜，也可能会使发生龋齿的危险增加３倍以上。美国马里兰州的研究者，分别在１９９８年和１９９４年对４０００名以上的儿童进行了调查，调查显示，吃早餐的儿童龋齿发生率仅为２３％，不吃早餐的儿童则高达３４％。每天至少吃一定量水果和蔬菜的儿童，仅有１８％发生龋齿，而很少吃水果蔬菜的儿童，有２６％发生龋齿。

儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。

青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋或二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。

中年人的早餐：人到中年是"多事之秋"，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。